隆江猪脚饭的做法隆江猪脚饭怎么做

隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，得名于原产地惠来县隆江镇。隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感而成名，特色在于其秘制的中药材卤料配方。那么隆江猪脚饭怎么做呢？一起来了解一下吧！

用料

猪蹄 2个
食用盐适量
冰糖适量
生姜适量
香葱适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香叶适量
香草味适量
肉豆蔻 适量
茴香适量
白芷适量
植物油适量

做法

STEP 01: 猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片

STEP 02: 先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净

STEP 03: 锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀

STEP 04: 等闻到香味的时候倒入猪蹄

STEP 05: 这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊

STEP 06: 炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了

STEP 07: 转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。

猪蹄粤菜名菜/菜谱食谱

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