炸蛋是螺蛳粉中的绝佳搭配,很多朋友吃螺蛳粉都必须点一个炸蛋。炸成蜂窝状的荷包蛋酥脆到掉渣,浸满螺蛳粉的汤汁,一口下去真的爆汁,美味无敌。那么炸蛋怎么做蓬松呢?下面会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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首先鸡蛋打入铁勺中,不是碗中,等下直接放到油里炸便行,还能好好地掌握蛋的动态
- STEP 02
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锅里烧油,用来炸得多一些的油,差不500g,当烧到四成热,即160度的时候,鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸
- STEP 03
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成形时,铁勺离开,当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时,立即捞起,这时刚刚好,太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油,以防吃的时候腻坏了