口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴,鱼具有养胃、利尿、消肿、清热解毒、补充营养的功效。口水鱼片鲜香麻辣,是四川省特色传统名菜之一,属于川菜系,很多人都非常喜欢吃,它也是饭店菜单的“常客”。那么自己在家里怎么做呢?下面这篇文章就会为大家介绍口水鱼片的家常做法。
做法
- STEP 01
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草鱼一条,买回来后取一大片鱼背上的肉,加料酒腌制10分钟
- STEP 02
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十分钟后,洗干净鱼肉,把肉片成接近透明的薄片
- STEP 03
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切好的薄片再用盐和姜码五分钟,同时烧一锅水
- STEP 04
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水开后,关小火,把鱼片撑开,一片一片放入锅中,用小火闷熟
- STEP 05
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闷熟后,把鱼片捞起来装盘,倒掉多余的水,然后把口水鱼调料淋在鱼上就可以吃啦
- STEP 06
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调料在码鱼的时候就可以准备,辣椒油、花椒、葱姜蒜末、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、糖、醋等都放,喜欢香菜的也可放一点,所有调料放一起搅拌均匀淋在鱼上即可