肥肠鸡原产于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美誉的成都彭州,如今同彭州酸菜鱼一样,风靡成都、家喻户晓。已经诞生了几个知名品牌,如蜀味香肥肠鸡、彭州老表肥肠鸡等,成都川菜映像也早已研发并推出了自己的映像肥肠鸡火锅系列。那么肥肠鸡怎么做好吃又简单呢?下面这篇文章就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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处理肥肠,先把肥肠洗干净,洗好后的肥肠冷水下锅,放葱、姜、料酒、干花椒、生抽、老抽,煮开后再煮十分钟。煮好后捞出来晾凉,切滚刀块备用
- STEP 02
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处理鸡腿,剁成块,洗净后冷水下锅,煮开后再煮两分钟,打去浮沫,捞出来备用
- STEP 03
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处理鸡的时候备料,葱、姜、蒜切碎
- STEP 04
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起锅,锅烧热了倒油,油烧热了倒入肥肠、鸡肉,炒干水分后放葱、姜、蒜、干花椒、豆瓣酱,炒香后放料酒、盐、生抽,炒匀后放入一小碗水,加盖大火煮开后中火焖半小时
- STEP 05
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中途可加入自己喜欢的配菜,如土豆,汤汁快干的时候大火收汁,起锅装盘