醴陵小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩,制作原料主要是五花肉和青椒等。那么湖南小炒肉怎么做好吃呢?下面就会为大家介绍正宗做法。
做法
- STEP 01
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猪肉洗净后带皮切薄片,将肉放入碗中加入食盐、料酒、老抽拌匀,腌制15分钟
- STEP 02
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大蒜洗净切碎,辣椒洗净切段备用
- STEP 03
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热锅放入熟猪油,油温六成热时,放入肉片大火煸炒,炒至变色8成熟盛出,再倒入辣椒和大蒜大火翻炒片刻
- STEP 04
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再加入炒过的肉片大火合炒,煸出香味后加入蚝油翻炒均匀起锅装盘,一道鲜香美味的小炒肉大功告成