红烧猪肘是猪肘子红烧制成,成菜如丘,色泽枣红。吃起来肉烂胶粘、肥而不腻、瘦而不柴、香醇味美,别有一番风味。此菜还适用于脾胃虚弱、产后气血不足、乳汁缺乏等症。不过很多朋友不知道红烧猪肘怎么做好吃,下面这篇文章就为大家带来了做法教程。
做法
- STEP 01
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先将猪肘处理干净后,往锅内加水煮至四五成熟后捞出,擦干皮面水分,趁热抹上糖色。可以用酱油涂抹在肉上,也可以用白糖或红糖炒出糖色
- STEP 02
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将煮过的猪肘略凉后,下入八九成热的油锅炸成枣红色,捞出控净油
- STEP 03
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将过好油的猪肘上锅蒸。将生姜、绍酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入锅中(花椒、冰糖、陈皮等),用大火烧开转慢火焖烂
- STEP 04
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待焖的酥烂时(时间大概需要2—3个小时),捞出装盘。将原汤浇上,撒上点切好的小葱花和干辣椒,色泽诱人、肥而不腻、咸香宜人的美味红烧猪肘就大功告成啰