说起红薯，许多人都只能想到它的“朴实”，通常它都在菜市场中不起眼的角落。但就是这种质朴简单的红薯，也能演绎出味道十足的甜品来，这道红薯布丁便是用甜品的形式来演绎红薯的小资气质。在每一口品尝中，找寻我们相识已久熟悉的味道。那么下面就一起来看看红薯布丁的简单做法吧！
做法
- STEP 01
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鸡蛋和细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发
- STEP 02
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香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶、香草籽、香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要
- STEP 03
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步骤2的牛奶降温至不烫，缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀
- STEP 04
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将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑
- STEP 05
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将红薯蒸熟，红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中
- STEP 06
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将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀
- STEP 07
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模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部
- STEP 08
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待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟
- STEP 09
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烤好以后，放入冰箱冷藏1夜后脱模
小贴士
脱模时，先用小刀在表面的周围划一圈，然后把模具倒扣在盘子中，用吹风机吹吹模具，然后按住模具和盘子，上下晃动，布丁会慢慢脱离模具
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