脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了。料酒、酱油等各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。脆哨怎么做才脆又香呢？这是很多朋友想了解的问题，那么下面就一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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选取五花肉或肥肉，以5斤为标准，清洗干净
- STEP 02
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将肉均匀切成成人大拇指般大小
- STEP 03
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用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒
- STEP 04
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等肉丁出油6成半左右，将火调至小火
- STEP 05
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肉丁出油至7成（肉丁缩小1/4左右），将锅内的油尽数倒入其他容器
- STEP 06
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边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿（每5斤肉/5钱甜酒酿的量）
- STEP 07
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翻炒至肉丁出油已尽时，将提前准备好的白酒、生抽、陈醋（每5斤肉/5钱甜酒酿的量）均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅
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