羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食,其中的羊肉臊子就是羊肉的肉酱,可以用来拌面、夹馒头。羊肉臊子具有鲜、嫩、香三特色,油而不腻,香醇可口,常吃不厌。那么羊肉臊子怎么做呢?下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时,泡出血水,中途换一两次水,洗净切麻将大小的块,把肥肉单独放
- STEP 02
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香菇切块,葱切段、姜切丝、蒜切片
- STEP 03
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用花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香做成调料包
- STEP 04
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锅中放入肥肉,小火慢慢煸出油
- STEP 05
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放葱、姜、蒜,炒香
- STEP 06
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放羊肉,炒出水分;加料酒去腥
- STEP 07
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加入香菇,炒软
- STEP 08
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加老抽、酱油调味上色,炒匀
- STEP 09
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加没过肉的水,放入调料包,大火烧开,转中火炖30分钟
- STEP 10
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30分钟后取出料包,蘸点汁尝一下,加适量盐
- STEP 11
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大火收汁,汤汁会越来越稠,用铲子勤翻炒,不要糊锅,收干后关火晾凉
- STEP 12
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装入保鲜盒冷藏或冷冻即可