红枣核桃糕采用红枣、核桃为原材料,红枣有健脾益气、养血安神的功效,核桃里面含有微量元素、矿物质,还含有核黄素,可以益智补脑。红枣核桃糕口味香甜,软糯与酥脆碰撞,枣香浓郁,吃起来口感非常丰富。那么红枣核桃糕怎么做呢?下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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600g核桃仁小火慢炒十几分钟,炒熟,炒到有香味
- STEP 02
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准备洗净后去核的红枣肉500g
- STEP 03
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枣核带部分果肉别浪费,加水煮,过滤留水备用
- STEP 04
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红枣核水加红枣破壁机打碎,放少量水只要能打动就行
- STEP 05
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倒入锅中,开小火,加200g麦芽糖,不停翻炒防止粘锅
- STEP 06
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麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉,水淀粉:40g木薯粉加60g冷水混合均匀
- STEP 07
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放50g黄油,一直炒,炒制50分钟左右
- STEP 08
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五十分钟之后倒入核桃仁,炒匀核桃仁
- STEP 09
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模具铺油纸,倒入材料,整理到薄厚均匀,按实
- STEP 10
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擀面杖辅助压走空气,防至冷却,脱模,切条