三酱牛肉指的是用三种酱炖制出来的酱牛肉，三酱分别是：甜面酱、酱油、腐乳。三酱牛肉吃起来牛肉软烂酱香、质嫩味美。同时，酱牛肉中含有大量的优质蛋白、肌氨酸、矿质元素等营养成分，具有增长肌肉、补充血液、提高免疫力的功效。那么三酱牛肉的做法是什么呢？下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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买回来的牛腱子肉清洗干净
- STEP 02
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洗干净用凉水浸泡3个小时（中间换3次水）
- STEP 03
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浸泡过的牛腱子用厨房纸擦干净，加上酱油腌制一下
- STEP 04
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盖上保鲜膜冰箱冷藏一个晚上（中间将牛肉翻3次，更入味）
- STEP 05
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取砂锅，将浸泡一晚上的牛腱子放进去，酱油也倒进去
- STEP 06
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加没过牛肉多一点的凉水（因为牛肉经过加热后会鼓起来）
- STEP 07
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准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、山楂片、陈皮、干辣椒
- STEP 08
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生姜和洋葱洗净切片
- STEP 09
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将砂锅大火烧开后撇去血沫，再将所有调料放进去
- STEP 10
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甜面酱放进去搅拌均匀；豆腐乳放进去搅拌均匀；再将生姜和洋葱放进去
- STEP 11
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尝下味，需要加盐的可以根据个人口味添加
- STEP 12
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盖上盖小火炖大约两小时左右
- STEP 13
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关火，用筷子戳一下，有点阻力就好了，酱牛肉放在锅里晾凉就劲道了
- STEP 14
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放冰箱冷藏一晚上，拿出来切薄片，吃之前也可以再沾上一些酱汁
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