巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。巴斯克蛋糕焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。切开一看，内里嫩嫩的，如同布丁一般。不过甜品店卖得都不便宜，那么可以自己在家尝试着制作，下面就一起来看看巴斯克蛋糕的做法吧！
做法
- STEP 01
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奶油奶酪取出室温软化，鸡蛋取出室温回温打散，模具内铺油纸
- STEP 02
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白砂糖加奶油奶酪打匀，若奶油奶酪软化得厉害就用手动，有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀，不能打过
- STEP 03
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少量多次加入蛋液，打蛋器每次低速打匀
- STEP 04
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奶油用手动，也是少量多次加入
- STEP 05
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用手动每次拌匀再加下一次（避免大气泡）
- STEP 06
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预热烤箱
- STEP 07
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加入低筋面粉，手动拌匀
- STEP 08
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过筛芝士糊，入模倒匀
- STEP 09
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烤箱下220℃，上200℃，烤26分钟左右即可
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