酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜。酱香蹄子咸香、酥软、色艳,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。那么这篇文章就会为大家介绍酱猪蹄的家常做法,一起来尝试着制作吧。
做法
- STEP 01
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将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会
- STEP 02
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猪蹄刮净污物洗净;葱切成段;姜切成块拍碎
- STEP 03
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猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
- STEP 04
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再放入锅内,加水(以没过肉为佳)
- STEP 05
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加入酱油、精盐、桂皮、花椒、葱段、姜块、干辣椒、香叶、八角
- STEP 06
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开微火炖煮1小时,熟了以后转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成