韩式米酒的做法韩式米酒怎么做

韩式米酒与中式传统米酒虽然都叫米酒，但味道与做法并不相同。中式传统米酒酒色稍透彻薄淡一些，而韩式米酒则浓稠的像米汤，一点不会烈，也基本喝不出酒曲发酵后的味道。今年你不妨换换口味，做点韩式米酒尝尝吧。下面这篇文章就会为大家介绍韩式米酒的做法。

用料

糯米 5杯
酒曲 1.5杯
酵母 7克
饮用水适量
白砂糖适量

做法

STEP 01: 糯米完全洗净，直到加入新的水，水也是清澈不浑浊的。再加水浸泡至少四小时或隔夜

STEP 02: 将笼屉放上纱布，把米倒在纱布上均匀铺平。笼屉放在锅上，控水至少4小时

STEP 03: 锅内倒入适量的水，水不要太多，把纱布其余边盖上，再盖上盖子蒸1.5—2小时左右

STEP 04: 蒸的过程中可以开盖，用木制品如木勺搅拌，使米完全受热，再将纱布和盖子盖回来

STEP 05: 直到米微黄并粘，将纱布和米拎出，铺平，晾至不烫手的温度（这时糯米应该是粘且干，就像很干很干的米饭）

STEP 06: 提前将陶缸热水洗干，完全干燥。先把干燥的米放入一个适量的容器中，再将酒曲、干酵母和适量凉水（大概8杯）混合均匀成糊状，再倒入米上，用手或木勺完全搅拌均匀（拌的时候别把米尽量别把米捏碎了）

STEP 07: 把搅拌好的米放到陶缸里，倒入剩余的那6杯水，缓慢搅拌均匀，覆盖上纱布，用橡皮筋固定纱布，或其它绳子也行

STEP 08: 发酵温度一定要控制在25—30度，不能太冷也不能太热。冬天建议放在暖气屋，没有暖气的可以给大坛子裹上毛毯。8小时后，搅拌均匀，覆盖上纱布，用橡皮筋固定纱布

STEP 09: 约10天，每天早上或晚上，充分搅拌均匀，覆盖上纱布，盖上盖子

STEP 10: 第10天颜色变深，清澈，搅拌均匀后过滤

STEP 11: 倒入5杯凉水（每个人喜欢的口感不一样，可以一杯一杯的倒），倒入糖（根据个人口味添加），搅拌均匀

STEP 12: 再次过滤后，就可以装瓶保存了

小贴士

没有陶缸可以用干燥的玻璃容器代替

尽量买韩国的酒曲，买到的酒曲颗粒状太大的话可以用搅拌机打碎

操作过程中要保持完全干净，勤洗手，保证所有用具都是干净的

没有量杯的话，拌好的米和水比例约为5：6

米酒韩式饮料酒/酒具风格/款式

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