老友鱼是广西南宁的一道特色美食,老友鱼的口味独特,鱼块鲜嫩多汁,吸收了各种香料的香味,酸笋的酸味和秘制老友酱的辣味相互融合,营造出一种独特的酸辣口感,让人回味无穷。那么老友鱼正宗的做法是怎样的呢?下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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买回来的鱼清洗干净,两面抹上适量的盐腌制一下
- STEP 02
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洗净的生姜切丝,大蒜切片,红辣椒切碎
- STEP 03
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锅热倒入油,将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄色
- STEP 04
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加入姜、蒜、秘制老友酱、酸笋等调料,翻炒均匀
- STEP 05
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加入适量的水或高汤,炖煮一段时间,让鱼块充分吸收调料的香味
- STEP 06
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加入红辣椒翻炒均匀,撒上香菜、黄金豆即可出锅
小贴士
老友酱和酸笋网上就有卖,可以买了用现成的
鱼可以用桂鱼、罗非鱼、鳜鱼、草鱼等等