烤猪蹄，是一种特色烧烤菜肴，色、香、味俱全，吃起来外酥里嫩，肉质Q弹。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，如今深受广大食客们热捧。不过外面卖的烤猪蹄都很贵，那么可以尝试自制。下面就一起看看烤猪蹄的做法与配料吧！
做法
- STEP 01
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买好猪蹄，可以请店家帮忙剁成小块，不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了
- STEP 02
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猪蹄用温水洗净，初步将明显的猪毛处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出
- STEP 03
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捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的猪毛全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意
- STEP 04
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另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒、2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后
- STEP 05
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加凉水没过猪蹄，大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味
- STEP 06
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烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐
- STEP 07
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放入烤箱中层的烤架上，烤盘放底层接油汁，上下火190度烤20分钟即可，吃时再洒些辣椒粉、孜然粉等提香
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