菠萝咕咾排骨的做法家常做法菠萝咕噜排骨怎么做好吃

每到菠萝成熟的季节，菠萝咕咾排骨就成为了许多家庭餐桌上必吃的菜品。菠萝的酸甜汁水和番茄酱汁混合出来甜酸口感滋味十足，老少皆宜。不过很多朋友表示不知道菠萝咕噜排骨怎么做好吃，那么下面就会为大家介绍。

用料

排骨 400克（猪小排）
菠萝 100克
青椒 30克
辣椒 30克（大红辣椒）
洋葱 30克
鸡蛋 1个
生姜适量
大蒜适量
食用盐适量
淀粉 50克（湿淀粉）
面粉 25克
番茄酱 30克
白砂糖 20克
饮用水 30克
食用油适量

做法

STEP 01: 香葱洗净打成结，生姜洗净切片，大蒜洗净切末

STEP 02: 排骨入锅，加入适量清水，葱、姜和料酒放入，大火煮开后，撇去浮沫，小火煮熟

STEP 03: 煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右

STEP 04: 菠萝切块，用淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用

STEP 05: 洋葱、青红辣椒洗净切片

STEP 06: 番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁

STEP 07: 其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊

STEP 08: 腌好的排骨放入炸糊内，挂糊

STEP 09: 油锅烧至7、8成热时，下入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油

STEP 10: 起炒锅，爆香姜、蒜末，下入洋葱、青红椒片煸炒片刻

STEP 11: 下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠，下入菠萝块，煸炒均匀

STEP 12: 下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁即可

STEP 13: 装时可以再撒上一些腰果

酸甜菠萝水果口味猪肉

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