郴州杀猪粉的特别之处，在于其独特的食材与独特的烹饪方式。主要食材为新鲜猪肉、米粉、辣椒、生姜、蒜末等。杀猪粉的关键在于掌握火候、调料的配比，以及选用上等食材。经过精心烹饪，一碗香气四溢、味道浓郁的杀猪粉便能呈现在食客面前。下面这就一起来看看郴州杀猪粉的做法吧！
做法
- STEP 01
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将猪肉、猪肝、猪血切成薄片，米粉用水泡软，生姜、蒜末切末，辣椒切段备用
- STEP 02
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在锅中加入清水，放入切好的猪肉、猪肝、猪血，加入料酒、姜片，大火烧开，去腥味，待猪肉熟透后，捞出备用
- STEP 03
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将泡软的米粉放入锅中，煮至熟透，捞出沥干水分，放入碗中备用
- STEP 04
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锅中加入适量油，放入蒜末、生姜末、辣椒段，爆炒出香味，接着加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀
- STEP 05
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将炒好的调料倒入装有米粉的碗中，加入煮好的猪肉，搅拌均匀
- STEP 06
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将搅拌好的米粉和猪肉倒入锅中，翻炒均匀，让米粉充分吸收汤汁，待香气四溢，即可出锅
- STEP 07
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将出锅的杀猪粉放入碗中，撒上葱花，即可上桌享用
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