会冒烟的冰淇淋是利用了液氮在低温环境下,氮气液化而形成的烟雾,加上不同的灯光颜色,形成烟雾缭绕的艺术效果。冒烟冰淇淋到嘴巴里会冒烟,有种魔法般的感觉。因此很多朋友好奇冒烟冰激凌做法,那么下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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取不锈刚盆,倒入牛奶、奶油、纯净水、白糖,搅拌至糖溶解
- STEP 02
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分离蛋黄和蛋清,然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中
- STEP 03
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一边倒一边不断搅拌,然后筛入玉米淀粉,搅拌混合
- STEP 04
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不锈刚盆放入液氮冰淇淋机器中
- STEP 05
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边煮边搅拌,一直到煮至接近稠状
- STEP 06
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放入水果,加入液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳
- STEP 07
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搅拌均匀无明显结块时,冒烟冰激凌就做好了