济南菜是鲁菜的一个重要代表,菜品以清香、鲜嫩和味纯著称,俗称一菜一味,百菜不重。济南风味以鲜、嫩脆、原汁原味见长,但变化多端,有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型。其特色为用高汤调菜,用料广泛又有所讲究,调味手段丰富多彩,烹制上擅长红烧。
济南地方风味小吃,制作精细,风味各异,同时兼收民族小吃特色,品种丰富,在风味食坛上独树一帜。其中有本土原创的,也有兼容外来的。无论是肥而不腻、香脆可口的黄家烤肉,还是口感细腻的玫瑰花球,或是甜沫不甜的甜沫,薄而酥脆的糖酥煎饼等济南名优小吃,都是在济南必尝的名优小吃。
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