醋不能和什么食物同吃 食醋要注意哪些禁忌

醋不能和什么食物同吃 食醋要注意哪些禁忌

与醋相克的食物

醋是酸性较强的食品，故用醋很有讲究。

《本草纲目》称“服茯苓、丹参者，不可食醋”。

服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。

鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。

醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。

海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。

食醋注意事项

拌凉菜时放醋，可使凉菜的味道更鲜美，口感更清爽，但要注意不可隔夜或放置过久，以免营养素被破坏。

患有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，不宜多食醋；另外，醋与山楂、乌梅等同食会增加酸性，对胃的损伤更大。脾虚湿盛者也不宜多吃醋，以防湿邪留滞。

醋会破坏牙齿的保护层，特别是老人和儿童，故食醋后就及时漱口、以利口腔保健。