雁窝岛黑猪肉

地域产地

黑龙江省八五三农场。地理坐标为东经132°38′-133°14′，北纬46°21-46°49′，保护规模1000公顷，生产规模：养殖雁窝岛黑猪5万头，黑猪肉5000吨。

品质特点

雁窝岛黑猪是以东北民猪为母本培育的优质猪种，全身的毛色为黑色或者花色，产仔多，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂。背腰较平，乳头7对以上。四肢粗壮，后躯丰满，猪鬃密生，冬季密生棕红色绒毛。

抗病强、抗寒、耐粗饲，肉质良好，大理石纹分布均匀，肉色鲜红，口感细腻，肉味香。

生长环境

气候情况

大陆季风型气候。春、夏、秋短暂，冬季寒冷而漫长，四季分明，具有明显季风气候的特征。年平均温度2.8℃，日气温≥10℃的年积温平均为2550℃，年均降雨量平均为557.7毫米，相对湿度61%，日照时数2330.7小时。冬季多西北风，夏季多东南风。植被类型

区域内植被属森林湿地草原地带，自然植物有分布在低山丘陵地带的乔木、下木、灌木和林下植物，如：红松、水曲柳、黄菠萝、胡桃秋、柞树、山杨、白桦、山里红、山丁子、五味子、弥猴桃、胡支子、黄精、铃兰等等，还有分布在平原地区的杂草沼柳群等，如：沼柳、野谷草、草藤、莎草、小叶樟、苇子、水藓、塔头、三棱草及柳丛等。

独特的地理环境

雁窝岛黑猪肉保护区从地形上看，位于山区之平原。气候属于温暖半湿润农业气候区，自然资源丰富，海拔高度为98m。生态环境优越，林地茂密，水资源丰富，雁窝岛湿地已于2002年被国家列为国家级自然保护区。雁窝岛湿地已被国家评为AAAA级景区。

黑龙江省八五三农场。地理坐标为东经132°38′-133°14′，北纬46°21-46°49′，保护规模1000公顷，生产规模：养殖雁窝岛黑猪5万头，黑猪肉5000吨。

价值功效

雁窝岛黑猪蛋白质含量大于17%、粗脂肪含量大于14%、氨基酸总量大于16%、油酸含量大于40%（占总脂肪酸）。

生产情况

雁窝岛黑猪肉的养殖方式为森林放养与圈养相结合。采取自繁、自育、自配料、自种青饲料。生长周期为一年。不添任何有害添加剂，无抗生素。猪肉氨基酸含量远高于同类产品。肉质坚实，大理石花纹分布均匀，肉色鲜红，细腻多汁。

产地选择

雁窝岛黑猪肉的生长环境必须选择在环境优良、地势开阔、采光良好、水源充足无污染、植被充沛的林地或缓坡地。地势干燥，土质肥沃，水草丰盛，四周环境优美、僻静，空气湿润清新，适宜雁窝岛黑猪的繁衍生息与放牧，放牧区分成若干个小区，保证实行轮回放牧，以期充分利用饲料资源。

品种选择与特定要求

选择具有独特体型、体质强健，抗病强、耐粗饲、肉质坚实为特征的雁窝岛黑猪。

生产过程管理

雁窝岛黑猪在饲养和生产上采取林地散养和圈养育肥饲养管理方式。并根据猪采食情况看槽饲喂，并记录采食情况，发生异常及时报告。保持饮用水清洁，水槽定时清理。林地定点放猪，保持猪的野性和品质的优良。圈舍每天清扫，冬季及时清除圈舍积雪。

林地散养管理

放养初期的驯化。猪在自然环境条件下，具有群居性和游动性，不进行驯化就养不成早出晚归的习惯，也不便于管理。因此，在放牧时，采用母猪引领仔猪的模式，人为的让其由近及远，熟悉环境，寻找野草、野果，并且每天下午采食坚持，按时收牧，采用哨音、鼓音等方式，使其回到圈舍，刺激猪建立反应，形成条件反射。经过一周多时间，即可养成傍晚回归吃食休息的习惯。

合理补饲。猪在放养时，自由采食野草、野果，一般情况下，不如圈养育肥猪所食饲料营养全面，有时受天气影响，也不一定吃饱吃足，所以还要进行合理的补饲。在放牧过程中，要仔细观察猪采食野草、野果的营养价值，采食量的多少。根据家猪先长骨后长肉再长脂肪的特点，调配补饲日粮配方，在下午收牧后，合理补充饲料，喂足喂好，保证放养猪正常健康生长。

仔细观察。发现异常情况，及时处理。放养猪在山林之中自由采食，活动量大，天气变化大，容易得病，放牧人员应经常仔细观察每头猪的采食状态，精神状态。从猪的皮肤、颜色、被毛整洁、光亮程度，行走快慢等方面判断猪是否健康，发现异常，及时治疗，尽最大程度保护猪的健康生长，实现养猪效益最大化。

圈养育肥管理

转入猪舍从保育舍转进育肥舍，填写记录卡，记录转群日期、头数、出生日期、断奶日期和各种疫苗的注射日期等。

检查猪群、饲料槽和饮水器检查猪只的精神状态、采食情况记录表现异常的猪只。检查饲料槽除去霉变结块的剩料。检查饮水器。

放料查完一栋猪群和料槽后放料，再开始检查下一栋。从保育舍转入育成舍一周内的仔猪，使用规定的料号并适当控制喂食量一周后逐步换料。

清洁卫生喂料前清扫内圈，将粪便清理到粪场清扫过道。

喷雾消毒。育肥舍的喷雾消毒使用二氧化氯、季胺盐类消毒剂每天进行一次。

治疗病猪。对需要药物治疗和手术处理的猪只进行适当的处理。

检查设备并进行必要的维修。

夏天气温超过30℃时，中午对育成猪喷洒自来水5-10分钟降温并注意通风。对生长猪把每天一次的喷雾消毒安排在中午以降温。对生长育肥猪气温超过33℃时在中午冲洗猪身10-20分钟。

猪只出栏后及时消毒猪栏和通道。

仔猪管理

转入仔猪：在断奶小猪进入保育舍前重新检查加热系统并逐一检查饮水器。室温调节为24-26℃地板干燥后移入小猪。逐窝转进仔猪以两窝大小差不多的合并一栏，一栏内装15-16头，抓小猪时要小心抓住后肢或抱起放在地板上。

检查猪群情况：观察猪群的总体情况。若猪群叠堆需要调高室温，而猪只散睡则需要降低室温，尤其对小仔猪要及时调节通风和加热器。随着仔猪的长大，保育舍温度可每周降低2℃直至关掉。个别猪只精神不振是疾病的表现，要及时治疗。记录不正常猪只以便处理。

检查饲槽和饮水器：检查饲料槽清除发霉、结块饲料检查饮水器是否堵塞、漏水。

喂料：刚断奶的小猪采用少量多餐的办法喂料，槽内放少量料，将部分料撒到地板上，一天添料6-8次，既保持不断料又要保持料的新鲜。仔猪断奶后第一天可适当少喂料。

清洁卫生：清理粪便，尽量减少水冲并避免清粪时造成净污道的交叉，撒上石灰粉进行必要的消毒。

治疗病猪：绐发现的病猪进行治疗药物治疗和必要的手术处理。同时精心照料弱小的仔猪。

根据需要调整猪群，使每栏猪只保持一致的体况和密度。

免疫：猪瘟苗的免疫尽量与产房内母猪、仔猪的免疫安排在同一时间，口蹄疫苗的免疫尽量与配种舍安排在同一时间。免疫时消毒注射用具每个栏使用一个针头将要求的剂量注射到每头猪只的准确部位。

驱虫：定期对断奶仔猪驱虫。严禁违反操作规程用药以免造成中毒或驱虫效果不佳。

生猪屠宰

雁窝岛黑猪经过一年的生长，达到220斤左右，送到哈尔滨高金食品公司代为屠宰，高金食品是上市公司，产品质量有保障。

包装、运输、储存

包装：屠宰后进行低温排酸，然后分割速冻，真空包装。

运输：运输工具必须清洁、卫生、无异味；运输时必须防雨、防潮、防晒，搬运时轻放，堆放严禁重压；严禁与易污染物品混装、混运。

储存：在阴凉、通风、干燥、无异味的库房，注意防虫、防鼠、防霉变、防雨淋。

生产记录要求

建立配种、产仔、散养、圈养、饲料使用、兽药使用、防疫、消毒、治疗、屠宰、销售等记录。所有记录应准确、完整、规范，并保存两年以上。