食盐的化学式是什么 食用盐的相关物理性质

食盐的化学式是什么

食盐是我们生活中不可缺少的一种调味品，首先我们必须明白一个概念，食盐是一种混合物，不是单质，没有化学式的说法。很多人概念没有区分清楚，误以为食盐有化学式。食盐的主要成分为氯化钠，除此之外可能还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐、水等其他物质。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高可引起中毒。

日常生活中，我们常吃的食盐是加碘盐，主要成分是氯化钠，其化学式是NaCl，还有少量的碘酸钾，其化学式是KIO3。除上面两种成分外，可能还含有氯化镁、氯化钙等微量物质，其化学式是MgCl2、CaCl2。

食用盐的相关物理性质

生活中常见的食用盐主要是由氯化钠和碘酸钾组成的，因此本文仅介绍氯化钠和碘酸钾的物理性质。

1、氯化钠

氯化钠是食盐的主要成分，其化学式是NaCl，是一种离子型化合物。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在，使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为2.165（25/4℃），熔点801℃，沸点1442℃，相对密度为2.165克/立方厘米，味咸，含杂质时易潮解。氯化钠溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性并且导电。固态的氯化钠不导电，但熔融态的氯化钠导电。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。

氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。

2、碘酸钾

碘酸钾是一种无色或白色结晶粉末，其化学式是KIO3。碘酸钾为固体，有毒，无嗅无味。相对密度323.93，熔点560℃，温度在熔点附近时，开始部分分解为碘化钾和氧气。溶于水、碘化钾水溶液、稀硫酸、乙二胺和乙醇胺。微溶于液体二氧化碳，不溶于醇和氨水。

碘酸钾相对活泼，与碘酸、氢氟酸、五氧化二碘、氯化钾等作用，可形成酸式碘酸盐、加成化合物和复盐；与硫酸盐、硒酸盐、碲酸盐、钼酸盐、钨酸盐、铬酸盐、硼酸盐等反应，可形成碘酸铬合物。在酸性溶液中，它是一种较强的氧化剂。常温下独立存在相对稳定，但与红炽木炭接触，有暴燃现象；与可燃物质混合，再加以撞击，即发生爆炸。在碱性介质中，能被更强的氧化剂氯气和次氯酸氧化为高碘酸钾。