小麦有什么功效与作用 小麦种植采收与加工方法

小麦知识简介

小麦是什么

小麦是一种禾本科植物，是三大谷物之一，主要用于制成各种食物食用，少部分用作饲料。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。

小麦的品种

小麦品种有很多，比如西农511、酒春7号、邯麦19、克春14号、山农27号、中麦875、豫麦58号、京冬8号、淮麦16以及中麦9号。这些品种都有各自的优点，在种植时应根据其特性，挑选适合种植的品种。

小麦可以做什么

小麦用途有很多，可以收获后直接烹饪成小麦粥食用，也可以将其磨成小麦粉之后再制作面包、饼干、面条等食物食用，或是将其发酵酿制成小麦黑啤酒、小麦白啤酒饮用。

小麦有什么功效与作用

小麦的营养成分

小麦图片

小麦中含有淀粉、淀粉酶、蛋白酶、类固醇、维生素E、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，此外还含有钾、磷、钙、铁、钠、硒、镁、锰、锌等多种微量元素，具有极高的营养价值。

小麦的功效与作用

1、药用功效

小麦的入药部位为它的果实，成熟的果实被称之为小麦，未成熟的果实则被称为浮小麦。中药小麦性味甘凉，适量食用有养心、益肾、除热、止渴等功效。

2、食疗功效

小麦的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

3、观赏作用

小麦可作为切花，在花束中做装饰，也可用于作插花的配材。【小麦胚芽的功效与作用>>】

小麦的副作用和禁忌

长期吃小麦副作用

因为小麦属于粗粮的有一种，因此长期大量食用小麦及小麦制品会加重肠胃的消化负担，可能会增加自身出现消化不良的几率，还有可能会引发腹胀。除此之外，小麦中的膳食纤维吸收过多还会影响其他营养物质的吸收，容易导致营养摄入不均衡

小麦的禁忌人群

慢性肝病患者；胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病者；对小麦过敏的人。

小麦的区分鉴别

小麦粉是面粉吗

通俗地说小麦粉是面粉的一种，但严格来说两者还是有区别的：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。

小麦淀粉和玉米淀粉的区别

1、来源不同

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉。

2、用途不同

小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种），工业上应用不多。

玉米淀粉广泛应用于食品、工业、医药等加工制造。另外玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。详细>>

小麦和水稻的区别

1、植株区别

小麦的茎秆是直立的，丛生，有六到七节，高度有六十到一百厘米，直径在五到七毫米之间。它的叶子的鞘松弛地包裹着茎秆，叶舌是膜质，长度大约为一毫米，叶片呈长披针形。水稻的茎秆也是直立，但高度约为三十到一百厘米，叶子是两列互生状态，呈线状的披针形。

2、花朵区别

小麦的花序为穗状直立，长度大约有五到十厘米，宽度约在一到一点五厘米之间，小穗内含有三到九朵花朵。水稻的穗为圆锥状的花序，比较松散，它的小穗呈长圆形，两侧压扁，内含三朵小花。

3、果实区别

小麦的果实是颖果，果皮呈现出黄棕色，形状为扁圆形或者椭圆形，果实的两端有些尖或钝圆，内有淀粉粒。水稻的果实是颖果，外稃呈舟形，且有短芒。

大麦和小麦的区别

1、外观不同

小麦的稃和子粒连接的很疏松，而大麦的稃和子粒连接的很紧密；

小麦的种子要粗一些，而大麦的种子要瘦一些；

大麦麦芒细而长，小麦则粗而短。

2、用途不同

大麦一般是在做五谷粥里面会放一些，而小麦就是会制成我们平时吃的面粉之类的食物。详细>>

中药浮小麦和小麦的区别

小麦是成熟的种子，体型饱满较重、入水下沉，食用后具备养心的功效，用于妇女失眠、烦躁不安等症状。浮小麦是未成熟的小麦种子，体型干瘪较轻、入水漂浮水面，食用后具备益气、除热、止汗等功效，用于阳虚自汗或阴虚盗汗等症状。详细>>

小麦多少钱一斤

小麦价格不贵，普通的小麦价格在2.5元一斤左右，而小麦胚芽的价格就要贵一点，一斤的价格在十来块左右。

小麦怎么做好吃

小麦枸杞豆浆

【主料】黄豆适量、小麦适量、枸杞适量。

【辅料】冰糖、水（适量）。

步骤：

第一步：黄豆一杯半，提前泡6到8小时；

第二步：小麦半杯提前泡20分钟；

第三步：枸杞提前泡20分钟；

第四步：把食材放入豆浆机，加水，按下纯香豆浆键；

第五步：完成后，过滤，加入白糖或蜂蜜即可。 详细>>

番薯小麦粥

【主料】小麦100g、花生80g、大米100g。

【辅料】番薯、清水（适量）。

步骤：

第一步：先把小麦、花生备好；

第二步：浸泡半小时以上，捞起备用；

第三步：然后倒入压力锅内；

第四步：再把切成块的番薯加入；

第五步：注入约半锅清水；

第六步：大火煮沸约半小时，再转小火十分钟后熄火；

第七步：待压力锅汽排完之后打开锅盖即可食用。 详细>>

麦酱

【主料】小麦十斤。

【辅料】玉米叶、凉开水（适量）、盐（适量）。

步骤：

第一步：麦子洗净，先泡四五个小时，然后上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水；

第二步：然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，之后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶；

第三步：麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可；

第五步：将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干；

第六步：晒好的酵麦，再磨成粉末状（可以用小石磨，也可以用料理机）；

第七步：用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状，放到合适的容器里，放置12小时左右；

第八步：在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐，揉匀后加入适量凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状；

第九步：将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成。 详细>>

小麦储存方法

家庭小麦储存方法有很多种。可用无氧保存法、草木灰吸湿保存法、花椒防虫保存法、海带防虫保存法等。若是无法用无氧保存法，可将麦子晒干之后装入塑料袋中，将封口扎紧，然后放在阴凉、干燥、通风的地方就行。在农村多是用此方法来保存的。只要不受潮，能保存很长时间。

小麦种植采收与加工

选择良种

选用品质优良、单株生产力高、抗逆性强、经济系数高、不早衰的小麦种子，有利于实现千斤以上的产量目标。

整地施肥

1、精细整地

为改善土壤结构，增强土壤蓄水保墒能力，播前进行精耕细整，翻耕23-25 cm，进行桔秆还田，不但增强土壤肥力，而且可以打破犁底层，达到深、细、透、平、实、足(水)的标准。

2、做畦开沟

垒筑田埂，建立麦田灌、排水相配套的设施，挖好“三沟”(墒沟、腰沟、地头沟)，开春后及时疏通“三沟”，使沟渠相通，以满足灌、排水要求。 

3、平衡施肥

根据土壤综合肥力状况制定施肥方案，以有机肥为主，有机肥、无机肥结合施用，改善土壤中的有机质含量，从而达到均衡施肥的目的。

适期适量播种

1、种子处理

播种前要进行药剂拌种或直接选用包衣种子。

2、适期播种

为培育壮苗，形成根系发达、茎叶数较多的小麦生产群体，充分利用热量资源，要适期播种，从而为小麦高产奠定基础。

3、播种量

根据小麦苗品种特性和播种期确定小麦的播种量：一般半冬性、弱冬性品种分别在10月上中旬、9月底播种，播种量为90-105 kg/公顷；弱春性、春性品种分别在10月中下旬、10月下旬至11月上旬进行播种比较适宜，播量为120-150 kg/公顷，可使用小麦播种机进行播种。

田间管理

1、科学施肥与除草

为防止发生缺苗断垄现象，保证小麦安全越冬，要及时进行灌水，使小麦形成壮根。为使杂草防治效果较好，可在1月中旬至2月下旬进行化学除草。2月中旬至2月底和3月中下旬分别追施化肥。

2、化学调控防倒伏

小麦倒伏分为根倒伏和茎倒伏2种，一般主要是茎倒伏，主要是由于前期氮肥施用量较大，造成小麦群体过大；田间郁闭，通风透光不好；小麦徒长旺长，基部节间过长，后期出现大风天气小麦易发生倒伏。因此，在小麦生产中，应根据土壤的肥力状况进行科学施肥浇水。

3、抽穗及灌浆成熟期

小麦抽穗扬花期(4月中、下旬)，为防治小麦蚜虫、小麦吸浆虫、小麦赤霉病等病虫害，延长小麦生长期，提高产量，可喷施杀虫剂和小麦除草剂，连续使用1-2次。

适时收获

一般在6月上中旬小麦基本成熟，可用小麦联合收割机进行收割，小麦要分品种进行单收、单晒、单储，以免品种混杂，降低小麦的商品性和经济价值。收割后的小麦一般使用小麦脱粒机对其进行脱粒处理。

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