淮山的功效与作用 淮山药的吃法和做法

淮山是山药的一种，也是我们平时食用比较多的一种山药，故有的地方直接把淮山药称为山药。

淮山药产地在我国江淮地区，即江苏、安徽、浙江等省份。

1、产地不同

淮山药产自江淮地区。

怀山药其实就是铁棍山药，它产自我国河南怀庆府（今河南沁阳市）。

2、外观不同

淮山药的形状是圆柱形，茎是紫红色的，有一点弯曲。

怀山药（即铁棍山药）的外皮颜色稍微深一些，水分也不多，颜色是白色。

3、用法不同

淮山药虽然也能入药使用，但是它更常被用作蔬菜食用。

怀山药更常被当作中药材使用，它也是“四大怀药”之一。

1、淮山孕妇可以吃吗

孕妇是可以吃淮山的，但是要注意适量。孕期女性适量食用淮山能够缓解便秘、促进消化，还能强身健体。

2、淮山发芽了以后还能吃吗

淮山发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。淮山发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变。但如果发了黑，就不要再食用了。

3、淮山过敏手痒怎么办

双手接触到淮山皮之后若感到其痒难耐，可用清水冲洗，然后擦干水渍，抹上醋并轻轻揉一会儿即可。这是利用酸碱中和原理。

材料：大米、淮山、干百合、花生。

做法：

第一步：淮山药去皮，切滚刀块；百合加水浸泡一会。

第二步：汤锅里加水，水开后放入洗净的米，大火煮10分钟。

第三步：往汤锅内加入淮山药和百合、花生。

第四步：熬开后转中小火继续30分钟至粘稠即可。 详细>>

材料：淮山药、胡萝卜、黑木耳、青椒、姜蒜、食盐、生抽、鸡精。

做法：

第一步：淮山洗净去皮切成均匀的薄片；胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片。

第二步：锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。

第三步：接着下入淮山焯水备用（因为淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）。

第四步：锅中加入少许油，下入姜、蒜片煸出香味。

第五步：下入焯过水的淮山和蔬菜，放1茶勺的盐。

第六步：调入少许生抽提鲜，翻炒均匀，关火、再放1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅。 详细>>

材料：排骨、淮山、花椒粒、盐。

做法：

第一步：排骨洗净后放花椒粒焯水备用。

第二步：将排骨、姜放高压锅加水煲开，然后转小火煲20分钟。

第三步：淮山切滚刀块，然后放入砂锅内，再将高压锅内的食材全部转入砂锅。

第四步：大火烧开，再用小火煲30分钟，放盐出锅。 详细>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：将薏米磨成粉后加泡打粉备用。

第二步：把淮山蒸软后用擀面杖擀成泥状。

第三步：将处理好的淮山药泥和薏米粉混合均匀，然后加水揉成团。

第四步：把揉好的面团放入模具中，放入蒸笼蒸20分钟左右即可出锅。

淮山药中富含淀粉、味道粉面，且其性平，有健脾、益胃、补肺、补肾、益精的作用，适合搭配一些排骨、羊肉、鸭肉等肉类的食材一起炖汤喝，味道咸香软糯，荤素搭配，营养均衡，还非常养胃。此外，买购网美食编辑认为淮山还可以搭配百合、银耳等煮甜汤喝，味道也非常好。

淮山+甘遂：淮山补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

淮山+碱性药物：淮山中含有淀粉酶，当同服时，碱性药物会使淮山中的淀粉酶失效，减低淮山的营养价值。

淮山+猪肝：淮山富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食淮山。

淮山+黄瓜：黄瓜中含维生素C分解酶，若与淮山同食，则淮山中的维生素C会被分解破坏。

淮山+南瓜：南瓜中含有维生素C分解酶，若与淮山同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了淮山的营养价值。

淮山+胡萝卜：淮山中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

淮山+笋瓜：笋瓜中含维生素C分解酶，淮山中富含维生素C，若笋瓜和淮山同食，则淮山中的维生素C会被分解破坏，导致淮山营养价值的降低。

淮山养阴助湿，所以湿盛中满、积滞、有实邪者不宜食用。且淮山其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者也最好不食用。

淮山不可以生吃，因为生的淮山里有一定的毒素。

淮山中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，前列腺癌、乳腺癌患者不宜食用，孕妇也不能食用。

淮山含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但淮山属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用不仅不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的淮山，如果某些患者偏爱食淮山，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。