三文鱼是深海鱼吗 三文鱼和虹鳟鱼的区别有哪些

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摘要:三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼,属于深海鱼的一种,随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑等鱼类称为“三文鱼”,还有将虹鳟鱼当作三文鱼的,其实三文鱼和虹鳟鱼是两种不同的品种,它们之间在价格、肉质、外形等方面都存在很大的差别,三文鱼可以生吃,而虹鳟鱼是不建议生吃的。下面一起来了解一下三文鱼和虹鳟鱼的区别有哪些吧。

一、三文鱼是深海鱼吗

三文鱼是一类比较有名的鱼,也是很出名的食材,在我国的水域之中有分布,从属性类别来看,三文鱼属于海鱼的一种,且主要分布在太平洋的深海,属于深海鱼。

不过,虽然三文鱼属于深海鱼,但也并不是说它们所有的时间都待在深海之中,因为这种鱼具有洄游这一特殊的习性特征。在它们生长发育的前几年,它们生活在海水之中,一般分布在比较深的海域。不过,当三文鱼的年龄达到了繁殖的要求,它们就会在繁殖季节到来的时候进入淡水之中,并且在其中繁殖。

二、三文鱼和虹鳟鱼的区别有哪些

三文鱼和虹鳟鱼长相比较类似,一些人会因此将二者混淆,但其实二者并不是同一种鱼,它们之间有很大的区别:

1、价格区别

三文鱼的价格昂贵,比如挪威三文鱼,市场价在80~100元/1斤之间,好的三文鱼更贵;而虹鳟鱼便宜很多,市场价格大概在30元/1斤左右,它们的价格相差很大,所以一些商家会用虹鳟鱼冒充三文鱼。

2、品种区别

三文鱼和虹鳟鱼是两种不同的品种,三文鱼指的是大西洋鲑鱼,是一种海水鱼,而虹鳟鱼是一种淡水鱼,只不过鱼肉的纹理很像三文鱼,所以被一些人称之为淡水三文鱼。

3、肉质区别

三文鱼的鱼肉色泽鲜明,呈现橙红色,脂肪的纹理清晰,而且纹理间的脂肪较宽,吃起来节食饱满,鱼油丰盈,有入口即化的感觉,弹性十足,咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。而虹鳟鱼的口感更有嚼劲,还有一些土腥味,鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。

4、外形区别

(1)脂肪纹路:三文鱼的纹路较宽,因为它脂肪含量较高,具体表现就是白色的线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼的脂肪含量少,所以线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

(2)厚度:三文鱼一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。而虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

(3)肉表面的光泽:三文鱼看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。而虹鳟鱼一般是黯淡无光的。

三、虹鳟鱼能生吃吗

虹鳟鱼不建议生吃。

三文鱼的吃法很多,生吃是很常见的,但三文鱼是海鱼,而虹鳟鱼是淡水鱼的一种,淡水中寄生虫的含量远远高于海水中寄生虫的含量,相比更容易被寄生虫寄生,如果生吃淡水鱼的话,感染寄生虫的机率更高,而寄生虫会在高温环境下失活,因此虹鳟鱼最好烹饪熟之后再食用。 注意:虹鳟鱼片成鱼肉之后和三文鱼类似,无法分辨,因此购买的时候需要注意,选择正规的商家购买,不能吃生的虹鳟鱼片。

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