碳酸氢铵是什么物质 碳酸氢铵食品添加剂有害吗

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摘要:在农业生产中,碳酸氢铵是一种有效的氮肥,在食品行业中,碳酸氢铵可以用作食品高级发酵剂。另外碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上也被广为使用。碳酸氢铵性质不稳定,容易分解,所以在储存的时候要注意一些事项。那么碳酸氢铵是什么物质?碳酸氢铵食品添加剂有害吗?碳酸氢铵怎么储存?我们一起来了解一下。

碳酸氢铵是什么物质

碳酸氢铵是一种白色化合物,化学式为NH4HCO3,呈粒状、板状或柱状结晶,有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐,所以一定不能和酸一起放置,因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳,使碳酸氢铵变质。

碳酸氢铵的用途

1、用作氮肥,适用于各种土壤,可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳,但含氮量低、易结块。

2、用作分析试剂,也用于合成铵盐和织物脱脂。

3、能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥,也可作底肥直接施用,用作食品膨胀剂。

4、用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂。

5、用作缓冲剂;充气剂。

6、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

碳酸氢铵食品添加剂有害吗

碳酸氢铵食品添加剂无害。碳酸氢铵在食品中是膨松剂,加热后分解为氨气和二氧化碳挥发后对人体无害。碳酸氢铵可用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。

碳酸氢铵贮存方法

1、保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方,储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。切忌和NaOH或Ca(OH)2放在一起。

2、在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放,防止包装破损。

3、严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋,防高温。

4、失火时,可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。

使用碳酸氢铵要注意什么

1、碳酸氢铵不能叶面喷施:碳酸氢铵对作物叶片有较强的腐蚀性,容易烧伤叶片,故不能作为作物叶面喷施的肥料

2、碳酸氢铵不能干土施肥:因为土壤干燥,即使深施覆盖,肥料也不能及时溶解吸附供作物吸收利用。

3、碳酸氢铵不能高温施用:碳酸氢铵的挥发性与气温高低关系密切,气温越高挥发越烈,故碳酸氢铵不宜在高温烈日下施用。

4、碳酸氢铵不能与碱性肥料混施:碳酸氢铵与碱性很强的草木灰、石灰等混合施用,或与它们同时施用,会导致挥发失氮,损失肥效,故碳酸氢铵要单施。

5、碳酸氢铵不能与菌肥混用:碳酸氢铵施后会散发出一定浓度的氨气,若与菌肥接触,会使菌肥中的活菌体死亡,失去菌肥的增产效果。

6、碳酸氢铵不能与过磷酸钙混合后过夜使用:碳酸氢铵与过磷酸钙混合施用,虽比分别单施效果好,但混合后不宜久放,更不能过夜,因为过磷酸钙吸湿性增大,会使混合肥料变成浆状或结块,不能利用。

7、碳酸氢铵不能与尿素混施:一般作物根系不能直接吸收尿素,只有在土壤中脲酶的作用下,转化成铵态氮后才能被作物吸收利用;碳酸氢铵施入土壤后,造成土壤溶液短期呈酸性反应,会加速尿素中氮的挥发损失,故碳酸氢铵不能与尿素混合施用。

8、碳酸氢铵不能与农药混放:碳酸氢铵与农药都是化学物质,极易受潮发生水解反应。两者混放一起容易产生化学反应,降低肥效和药效。

9、碳酸氢铵不能作种肥使用:碳酸氢铵具有较强的刺激性和腐蚀性,分解时跑出来的氨气和种子接触后,会熏坏种子,甚至烧伤种胚,影响发芽和出苗。

10、碳酸氢铵不能表土施用:施用碳酸氢铵作底肥,在旱地上要开沟或打窝深施7~10厘米,边施边盖土边淋水;在水田宜边施边犁,犁后即耙,使肥入泥,提高利用率。

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