酸梅汤要放桂花吗 桂花酸梅汤桂花什么时候放

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摘要:酸梅汤的制作配方众多,一般正宗的酸梅汤都是放桂花的,桂花可以增加酸梅汤的香味和色泽,没有桂花的话,用菊花、薄荷等代替也是可以的,不过口感会相应改变,有条件的话还是放桂花比较好,或者放桂花酱也可以。桂花酸梅汤的桂花并不是和其他食材一起下锅熬的,而是熬好前5分钟再放入,不然会导致酸梅汤变苦,颜色也会改变。下面一起来了解一下桂花酸梅汤桂花什么时候放吧。

一、酸梅汤要放桂花吗

桂花酸梅汤是清热解暑的夏日饮料,喝起来酸甜可口,其中桂花是用来增加酸梅汤的香味的,一般正宗酸梅汤都是放桂花的,桂花具有很浓郁的芳香性气味,而且颜色特别鲜艳,为黄色至金黄色,放在酸梅汤里面不仅可以增加酸梅汤的香味,而且还可以增加酸梅汤的色泽,能够使酸梅汤既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香。

当然,如果没有桂花的话,不放或者用菊花、薄荷等食材来代替也是可以的,只是用这些食材制作出来的酸梅汤的口感也会相对有所改变。

二、酸梅汤里放桂花还是桂花酱

都可以。

传统的酸梅汤里一般放的是桂花,用桂花酱代替桂花也是可以的,桂花酱是桂花、白砂糖等原料制作而成的,加入到酸梅汤中也能起到桂花的作用;不过需要注意的是,因为桂花酱具有一定的甜度,所以添加到酸梅汤里面的话也要相应地减少冰糖的使用量,以免酸梅汤过甜而影响到口感。

三、桂花酸梅汤桂花什么时候放

制作桂花酸梅汤的时候,要注意选择合适的时候放桂花,酸梅汤中所含的主要成分是干乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等,其中桂花是需要在酸梅汤熬好前5分钟再放入到里面的。

之所以要在熬好前5分钟放,而不是一起放入锅中熬,主要是因为放得太早的话,不仅酸梅汤的口感会变苦,而且桂花也会因为受热而变色,影响桂花酸梅汤的色泽,看起来不那么美观。

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知无涯
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