台风来了怎么防范食品安全问题 台风来了食品经营者要注意什么

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摘要:台风的到来会导致天气变化,还可能造成停电、停水等情况,导致食材更容易腐败变质,大雨也会影响食材供应,因此台风天应做好食品安全防范工作,包括不吃被水淹过或受污染的食品、不吃因停电解冻过久而腐败的食物、注意饮用水安全、不使用未经清洗消毒处理的餐用具等,食品经营者更要做好相关工作。下面一起来看看台风来了怎么防范食品安全问题以及台风来了食品经营者要注意什么吧。

一、台风对食品安全的影响有哪些

每年夏季,广东、海南等沿海地区都会遭受台风的侵袭,台风来临通常伴随着大风、暴雨和风暴潮,对食品安全有着重大的影响。

台风带来的天气变化会导致食材更容易腐败变质,这会使得台风过后急性肠胃炎患者的数量增加;另一方面,台风带来的强降雨常常导致道路被淹,造成食材供应受影响。

二、台风来了怎么防范食品安全问题

台风的到来会影响食品安全,对于个人来说,需要提前做好防范,包括:

1、不吃被水淹过或受污染的食品

(1)不吃被污水污染、腐败变质、死因不明的禽畜肉、鱼虾。

(2)不吃被水淹过的已经腐烂的蔬菜、水果以及发霉的大米、玉米、花生等。

(3)不吃被污水污染的面粉、挂面、饼干、面包等食品。

(4)不吃有破损、锈蚀、膨罐等现象的罐头或利乐包(铝箔包)等食品,密封完好的罐头类食品也应当用洁净水清洗外周后方可食用。

(5)不购买来历不明的食品,购买食品时注意查看包装标识、感官性状等是否异常,防止个别商贩将台风中受淹或过期的食品以次充好。

2、不吃因停电解冻过久而腐败的食物

(1)食用前应确认食物的安全性,无腐败变质,不以品尝的方式判断食物是否变质。

(2)若冰箱里的食材变味、发黏、发霉等,需及时丢弃,不要食用。

(3)不要一次性采购和储存大量食材,避免长时间储存导致食物腐烂变质。

(4)剩饭剩菜在确认没有变质的情况下,再进行彻底加热后食用。

停电后,在冰箱门关严的情况下,冰箱内的食物可以保存近4小时;如果冷冻层很满的情况下,食物可以保鲜48小时,半满的情况下保鲜24小时。

3、不吃凉拌菜、沙拉等未经煮熟的食品

(1)不吃凉拌菜、沙拉等未经煮熟的食品。

(2)尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

(3)制作肉类、蛋类、奶类、鱼类或其他易腐食品时,特别要注意将其烧熟煮熟。

(4)尽量避免加工和食用冷荤类食品。

(5)不生食动物性食品。

(6)在生吃瓜果蔬菜之前一定要用清洁的水洗净,再用开水烫一下,带皮的瓜果最好削皮后再食用。

(7)尽量吃加工简单的饭菜,即做即食,尽量不存放。

4、注意饮用水安全

(1)不要喝不干净的水,必要时可以购买瓶(桶)装饮用水。

(2)饮用水最好煮沸5-10分钟后再饮用。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水。

(3)不要用未经消毒的水漱口、洗瓜果和碗筷,不要用雨水洗餐具和冲洗食物。

(4)灾后水井应该暂停使用,要等相关部门先予以消毒、检测,确保安全后才可使用。

(5)如果台风天气导致供水中断,在恢复正常供水后,要打开水龙头,放水几分钟,确保水质无色无味,感官正常后方可使用。

5、不使用未经清洗消毒处理的餐用具

(1)水淹过的餐用具表面会附着大量病毒和细菌等致病微生物,需要经过彻底的清洗消毒后才能使用。

(2)餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器,清洗消毒后使用,消毒方法用物理蒸煮法最好,也可使用药物消毒法。

6、保持良好习惯

(1)不用脏手和不洁工具接触食品,饭前便后以及操作食品前后要认真洗手。

(2)避免交叉污染,特别是手、抹布等的交叉污染,刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开使用。

(3)保持食品加工环境的清洁卫生,及时清除室内外的淤泥、垃圾和积水,防止蚊蝇滋生。存水器皿要经常倒空清洗,防止滋生蚊虫。存放食物要注意低温保存,还要防止老鼠、蟑螂的侵入,并采取防潮措施。

(4)家中最好储备一些不容易腐败的食物和饮用水,以及常用的药品,以备不时之需。

三、台风来了食品经营者要注意什么

1、提前做好台风防范工作,尽可能防止雨水积聚进入食品生产经营场所。

2、台风过后要及时进行消毒和检修工作,包括对经营场所进行消毒,对食品加工的各个环节的环境和设备进行检查,对受到污染的设备、设施和器具进行清洗消毒等。

3、要及时销毁腐败变质、受潮发霉、被污染的食品原料和包装材料。

4、在食品分发时尽量采用小包装,少量多次分发。同时要指导合理的食品再加工和安全食用方法。

5、做好员工的灾后食品安全知识培训。

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