十大烘焙原料都有哪些 烘焙新手必备的十种原料大全

面粉是制作面包、蛋糕等烘焙产品的最基础的原材料。根据面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同的类别的面粉有不同的用途，如高筋面粉在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。低筋面粉为制作蛋糕的主要原料之一，在混酥类西饼中也是主要原料之一。 详细>>

作为烘焙常用原料——奶酪，以其风味多样、营养丰富，成为越来越多人喜爱的食物。在烘焙过程中，奶酪的质地和口感能够为烘焙食品增添丰富多样的变化。它可以为蛋糕、饼干、面包等带来更浓郁的奶香，使口感更加细腻。同时，奶酪可以与其他食材如面粉、糖、鸡蛋等搭配，创造出丰富的口感层次。买_购网小编温馨提醒，根据不同的烘焙食品需求，选择适合的奶酪品种和用量，可以创造出美味可口的烘焙佳品哦。 详细>>

白砂糖是烘焙甜点制作中不可或缺的基本材料之一，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖，因为颗粒比较大，不容易融化，所以可以撒在面包上烘烤成焦糖色做装饰。根据不同的烘焙需求和配方，选择适当的糖用量和种类，可以制作出美味可口的烘焙食品。 详细>>

酵母是一种生物膨松剂，是一群微小的单细胞真菌，是具有生命特征的生物体，它分布于自然界中，属于天然发酵剂，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，即在有氧和无氧条件下都能够存活。在烘焙时，酵母在面团中产生大量的二氧化碳，并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中，使面包疏松多孔，体积变大。此外，发酵中产生的酒精和有机酸，在烘烤时能形成多种芳香物质，从而使面包具有更佳的风味。酵母不仅影响面包的体积和口感，还能改善面包的营养价值和风味。 详细>>

面包糠是一种常见的食材，它是由面包制成的碎屑，面包糠可以用来制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。它可以增加食品的口感和质地，使其更加松软和蓬松。同时，面包糠经过烘焙后，会形成一层金黄酥脆的外壳，这层外壳可以增加食品的口感和外观吸引力。此外，面包糠中含有一定的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、纤维素等，可以为人体提供一定的营养价值。 详细>>

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，通常用作面包、烤面包、糕点和饼干的涂抹料，也可以用于制作果酱夹心饼干、果酱蛋糕等甜点。果酱可以长时间保存，通常存放在密封罐中，以保持新鲜和防止细`菌污染。一旦开罐，应放在冰箱中保存，并在数周内尽快食用。MAI GOO小编温馨提醒，果酱通常含有高糖分，因此在摄入时需要适量。也可以选择低糖或无糖的果酱作为替代品，以满足个人健康需求。 详细>>

黄油就是牛乳中的脂肪。牛乳经离心分离得到鲜奶油，再通过杀菌、搅拌、洗涤、压炼、调盐、成型等流程，将奶油粒子制成的浅黄色固态乳制品，就是黄油。黄油在甜品和烘焙中的作用主要有：黄油能提供特殊香气，增加风味和营养，补充热能；能增加面糊面团的延展性和可塑性；能降低面糊面团的筋度，使蛋糕面包更加润泽柔软；能延缓淀粉老化速度，延长保质期。长期保存黄油的方法最好是密封冷冻，即在-15℃以下可保存数月，甚至更久。转入冷藏备用，可以保存1周。 详细>>

巧克力酱是一种用巧克力、糖和油等原料制成的甜膏状食品，呈现出浓郁的巧克力香味和光滑的口感。巧克力酱可以直接涂抹在面包、蛋糕等食品上，无需再次加工，可以节省烘焙时间和精力。此外将巧克力酱与其他食材搭配，如水果、坚果等，可以增加食品的口感和风味，使其更加美味可口。巧克力酱在烘焙中具有多种作用，可以根据不同的需求和食材选择不同的巧克力酱和应用方式。 详细>>

抹茶粉是用绿茶制作而成的一种粉末，具有较高的营养价值，色泽翠绿、味道清新，适量的食用抹茶粉可以有效的增强食欲，并且能吸收其中丰富的各种维生素成分。在烘焙甜点中抹茶粉已经被广泛地运用，从蛋糕到饼干，只要有抹茶粉的身影，立刻就让食物增色不少。烘焙行业的抹茶粉往往分为两类，一类是用作饮品的，一类是用作烘焙的，制作烘烤类甜品蛋糕用的抹茶粉通常会在配料中注明“焙烤食品用”，ma_igoo小编建议各位老板在选择的时候，一定要根据应用来选择合适的抹茶粉哦。 详细>>

麦芽糖浆在烘焙中的作用主要是能够增加食品的口感，还能够为人体补充营养，同时还能够增加体内的能量。麦芽糖浆主要是由麦芽糖制作而成，其中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，在烘焙的过程中，麦芽糖浆会逐渐软化，口感会逐渐变得香甜，能够增加食品的口感，可以改善食欲不振的情况。麦芽糖浆中还含有丰富的碳水化合物，能够为人体补充所需要的能量，可以改善身体虚弱的情况。此外，麦芽糖浆中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于体内的食物消化，能够改善便秘的情况。 详细>>