泸州黄粑好吃吗 泸州黄粑的特点及做法

本文章由注册用户 吃吃 上传提供 2024-01-24 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:泸州黄粑发源于四川省泸州市,在泸州、自贡、宜宾等地都广为流行。黄粑不仅仅是一种小吃,它的吃法多样,可蒸熟直接食用,可切片煎制食用,还可炸制后炒菜食用,吃起来柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,深受广大食客的喜爱。泸州黄粑是怎么做的?和小编一起来看看吧。

泸州黄粑好吃吗

泸州黄粑是四川特色小吃,其品种繁多,有纯红糖黄粑、纯白糖黄粑、红白糖混合黄粑、饴糖蜂蜜黄粑等多种口味,精选优质糯米、大米、红糖、白糖等为原料,经传统蒸制、自然焖发、手工制坯等工序,配以野生良姜叶包捆成型,精心焖蒸而成。

黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油,是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

泸州黄粑的特点及做法


黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成,具有柔软糍糯、甜而不腻、清香可口的特点,它的做法如下。

1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,全部盛入大木甑中加火蒸煮。

泸州黄粑历史

《山海经》记载,炎帝与黄帝大战,蚩尤战败,身负重伤,部落和族群向南方逃亡、迁徙。有女黄氏为救蚩尤,用乳汁作药疗伤,黄氏乳汁未能救治蚩尤,而蚩尤血与黄氏乳汁滴入迁徙的泸水泸山中,化作红土地,不久土中长出红杆长叶的植物,叶片散发乳香这味,族人称为娘浆叶。

黄氏与族人为祭炎帝、蚩尤,祈求天神佑护族人,每年秋后吃新时,用酒谷、贻糖水拌浆,割娘浆叶棕丝捆扎,用木甑柴灶大火,蒸熟以祭神祭祖。因黄氏发明用娘浆叶来做供品,族人叫它黄粑。

这以后,每逢农村24节令,春种、夏耕、秋收、冬藏,泸南边的各民族采娘浆叶做黄粑,祭天地、祭神灵,祭祖先成为蜀南一方的民俗,传承了下来。

泸州黄粑怎么吃

1、蒸食:这是最常见的食用方式,只需将黄粑蒸熟即可,口感软糯,适合所有人群食用。

2、煎食:将黄粑切成适当的大小,放入锅中用小火煎至表面香脆。

3、烤食:将黄粑放入烤锅中用小火慢慢烤至表面有些焦脆即可。

4、黄粑还可以切成条状或其他形状,裹上面粉后在油锅中炸至定型,用作其他菜肴的配菜。

5、煮食:将黄粑切片后,放入醪糟水中煮沸即可。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
主食有哪些品种?常见的主食食谱做法大全
主食是指传统上餐桌上的主要食物(如谷类、豆类和块茎类),它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源。以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。主食的品种这么多,你都了解吗?下面maigoo小编就带你来了解一下各种主食品种以及常见的主食食谱做法大全。
食材 粮油米面 ★★★★
1w+ 23
【地区美食】全国各地都有哪些美食?各国特色美食小吃盘点
美食是了解一个国家风土人情的途径之一,在旅行的过程中,一定不能错过的就是体验当地的特色美食。即使对于没时间旅游的人来说,在繁华的城市里同样有各种各样的特色餐馆,里面同样能吃到原汁原味的食物。下面就给大家介绍一下中国的十大美食之都,以及世界上其他国家和地区代表性的美食。
菜系/中餐 美食攻略 ★★★★
8208 111
中药养生食谱大全 中医养生保健吃什么药膳?
不少人可能对中药有些许研究,但多用于治病救人。那么大家是否知道中药可以当菜吃呢?这样既不需用捏着鼻子喝苦药,又可以起到更好的养生作用,是一种非常好的饮食方法。在本期专题中,小编将为大家推荐中药养生菜谱大全,包含各类中药养生粥、中药养生汤、中药养生零食以及养生家常菜。
中医 中药 ★★★
1.4w+ 177
【陕西美食攻略】陕西特产 小吃 名菜 美食街 老字号餐厅一览
由于政治、经济、文化的有利条件,陕西美食博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。陕西菜虽然不是八大菜系之一,但是具有独特性质的秦陇风味菜肴也颇受大众欢迎。本文MAIGOO小编将为大家系统介绍陕西美食,其中包括陕西名菜、陕西小吃、陕西特产、陕西美食老字号、陕西美食街等,这份最全陕西美食攻略能够让大家尽情享受舌尖上的陕西。
陕西美食 陕西省 ★★★★
1.4w+ 120
【世界美食】世界各类顶级食物饮品、餐厅、啤酒节,吃货不得不知的美味汇总
物质条件慢慢变好的我们,精神世界也在慢慢丰富,每年都有很多人在假期到处出去玩,除了欣赏那儿的风景之外,就是品尝那儿的美食了。世界各地都有各种各样的美食,世界之大,美食也浩瀚如天上的繁星,你可能并不能马上全部都尝遍,但是提前了解对以后去那里旅游也能做好攻略。还有这些世界级的餐厅、美食节,对于追求生活品味的人来说,不光是可以吃到好吃的东西,氛围也很不错,对于普通的工薪阶层人民,吃过一次可能就要吃土啦!
世界国家 饮料 ★★★★
6387 92