板前料理是什么意思
1、板前料理,是指客人和主厨之间相隔一条长板,主厨师面对客人完成料理。客人坐在料理台前看厨师们做直接的料理呈现。所有的食材都要在客人面前处理。
2、当他们与你面对面当场献艺时,你可以慢慢观察他们的一招一式,每个人的不同经历和性格,都会像一本书一样展现在你的眼前,可以聊天也可以单纯的感受美食,这是其他料理完全体会不到的一种享受。
3、板前料理是一种将高级食材以最贴近自然原始的方式呈现给客人,让食客能够品尝到最新鲜、最美味的料理。它通过视觉与味觉的双重享受,带给人们一种全新的饮食文化体验。板前料理中的每个菜品都是一个独立的作品,需要厨师具备绘画、色彩等艺术方面的造诣和理解。
板前是什么意思
板前一词原本是指厨房或调理场放置砧板的调理台,后来衍生为在和食专门店工作的职人,简单说就是日本料理的师傅,如今也有料理长的意思在内。和料理人一词的差别在于,板前是专指日本料理的料理人,而无论是中华料理、法国菜等等的厨师,都可以称为料理人。
板前料理和怀石料理的区别
1、怀石料理
(1)怀石料理是原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。
(2)怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。
(1)怀石料理主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
2、板前料理
(1)板前料理,是指客人和主厨之间相隔一条长板,主厨师面对客人完成料理。
(2)板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。
(3)因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知,从而判断配菜原则。