食物发芽了还能吃吗 哪些食物发芽后不能食用

本文章由注册用户 康来福农产品集团 上传提供 2024-06-04 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:食物发芽了还能吃吗?很多朋友都有这样的问题,其实食物发芽了能不能吃,主要看它是否会生成有毒物质,像土豆发芽会产生龙葵碱,是不能吃的,此外,板栗、红薯、花生等发芽可能伴随着发霉,也不建议吃。而姜、山药、蒜、芋头、豌豆、糙米、莲子、黄豆、绿豆等发芽是不影响食用的。下面一起来了解一下哪些食物发芽后不能食用吧。

一、食物发芽了还能吃吗

很多食物放久了会发芽,一些朋友对于发芽的食物都是直接丢弃的,不过也有些勤俭节约的朋友想着能不能补救一下,减少浪费,那么食物发芽还能吃吗?

一般来说,考虑到饮食健康问题,食物发芽之后能不能吃,不取决于状态,而取决于它是否含有有毒物质,换句话说,如果食物发芽后含有有毒物质,那就不要食用了。那么哪些食物发芽后不能吃?哪些食物发芽后不影响食用呢?

二、哪些食物发芽后不能食用

1、土豆

当土豆开始变绿发芽,龙葵碱大量生成,土豆内的龙葵碱从含量很低,提升至安全食用范围之上,因此我们经常说发芽的土豆不能吃。龙葵碱是一种生物碱类有毒物质,龙葵素中毒会出现恶心、口舌发麻、腹泻等症状,伤害人体的胃肠道。

不过发芽土豆不是一点用都没有,土豆内丰富的淀粉可以溶解油污,用土豆擦拭灶台和油烟机,你将会收获一个干净如新的灶台和油烟机。

2、板栗

板栗发芽本身不产生毒素,但板栗发芽经常伴随着发霉,其中产生的黄曲霉素是一类致癌物,是霉菌毒素中毒性最大,对人体健康危害极为突出的一类霉菌毒素。食物霉变,并非削去霉变部位就行,霉菌菌丝已经侵入食物内部,毒素在内部蔓延,即便加热,也不能去除毒素。

如果已经发芽,但还没看到“发霉”的板栗,可以尝试做成板栗盆栽;如果已经发芽发霉的板栗建议全部丢弃。

3、红薯

红薯的情况与板栗类似,发芽不产生有害物质,但容易伴随霉菌生长繁殖,产生毒素。

因此发霉的红薯不建议食用,只能用作堆肥。做好防护措施后,选择发霉程度较轻的红薯,最好不要有腐烂部分,削去霉变部分,切成小块或碎成泥状,再放在阳光底下暴晒几天,处理好的红薯可以用作肥料使用。而发霉程度较重的红薯直接丢弃。

4、花生

长芽的花生不建议食用,有人或许会困惑,既然市面上有花生芽出售,为何家中长出的花生芽却不能食用呢?

这其中的关键在于花生芽的培育环境。市售的花生芽大都经过科学的人工培育,发芽环境受到控制,然而,家中自然长出的花生芽容易遭受霉菌的污染。因为在发芽过程中,花生外壳可能会受到破坏,这为霉菌的生长提供了条件。因此,我们同样不建议食用家中自然发芽的花生。

三、哪些食物发芽后还可以吃

有些食物发芽后不会产生毒素,不影响食用,不过有的食物发芽之后营养价值会有所降低,比如:

1、姜

姜发芽之后,主要成分没有被破坏,只是营养价值有所降低,但腐烂的生姜存在一种叫黄樟素的有毒物质,能诱发肝癌、食道癌等发生,不宜食用。

2、山药

山药发芽只要剔除掉发芽的部分就可以食用。

3、蒜

大蒜发芽会让蒜瓣萎缩干瘪,但发芽的大蒜抗氧化性更强,防衰老更有效。

有些食物发芽影响不大,反而更容易被人体消化:

1、芋头

发芽的芋头无毒,不影响食用。

2、豌豆

豌豆发芽无毒,可食用。

3、糙米

糙米发芽过程中激活植酸酶,植酸被分解,矿物质元素被释放出来,反而更容易被人体消化吸收。

4、莲子

莲子发芽可以增强莲子胚乳的营养质量和功能性质,提高莲心酚类生物碱的含量。

5、黄豆、绿豆

黄豆和绿豆发芽后就成了我们常见的黄豆芽和绿豆芽,对消化功能不佳的人群更友好。

当然,虽然有些食物发芽了也不影响食用,但出于安全和饮食健康考虑,我们更应该养成良好的习惯,定时清理家里的食物,避免食物存放时间过长,尽量食用新鲜食物。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
辛辣食物指的是什么 医生说忌辛辣是指什么
辛辣的食物是指含有辛辣味道的刺激性食物,食用后身体会有强烈的感觉,包括大葱、大蒜、辣椒、姜、芥末、花椒、桂皮、豆蔻、胡椒、芫荽、白酒等。一般在用药时,医生可能会叮嘱忌辛辣食物,那么医生说忌辛辣是指什么呢?什么情况需要忌辛辣呢?下面一起来详细了解一下吧。
【食物食材】煲汤食谱 家常菜谱 食材保存知识大全
一日三餐虽然平常但是绝对不能敷衍。本文为大家搜罗了各色菜谱,一定然大家的餐桌色香味俱全。一年四季、男女老少都有最适合的三餐家常菜谱。食补也是常见的养生方式,有些菜谱能够促进身体各方面的健康。不同厨具也有相应特色菜谱,平日里节日佳肴、野餐、素食等等也有许多美味做法。大家在做菜的时候别忘了各种食材的搭配禁忌哦。
食材 电炖盅 ★★★★
5453 162
【三无食品】三无食品是指哪三无 三无食品有哪些危害
小卖铺里的一些花花绿绿的食品很多都是三无食品,却很受小学生们的喜爱。三无食品三无是什么?三无食品是无厂址、无生产日期、无批准文号的产品。三无食品的危害有哪些?三无食品对人体有什么危害?食用了这一类食品,吃过后轻则腹痛,重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。下面看看吧!
食物 食品安全
2.1w+ 183
适合八月养生的十大应季食材 八月最应该吃的十种食物
八月逐渐从夏季进入秋季,我国大部分地区气温依然较高,又有秋季的干燥。夏秋交接要注意身体,饮食养生有讲究,那么8月吃什么最养生?MAIgoo网编辑为大家介绍适合8月吃的时令蔬菜、水果、水产等,以及八月养生喝什么汤,8月养生茶,8月消暑小吃及家常菜。下面一起来看看适合八月养生的十大应季食材都有哪些吧!
食材 食物 ★★★
1208
十大有利于长高的食物 最受欢迎的10大天然增高食物盘点
身高不仅受到遗传因素的影响,日常饮食也是一大重要因素,那么吃什么可以长高呢?MaiGoo网小编整理了长高必吃10种食物,分别是高钙食物、高维生素食物、五谷杂粮、瘦肉、豆类、蛋类、乳制品、坚果、增高蔬菜、增高水果,以上各类食物搭配需要合理,营养需要均衡,同时辅助适量运动,并且保证充足睡眠,才有助于身高增长,一起来看看促进长高的食物及相关内容吧。
增高 食物 ★★★
2083 2