食品安全
福寿螺为什么不能吃
1、寄生虫数量多
福寿螺是一种人畜共患寄生虫病的中间宿主，其体内寄生虫数量惊人，通常每只福寿螺内可含管圆线幼虫3000条～6000条。
2、感染风险高
如果生吃螺肉或者食用未煮熟的螺肉，极易引起管圆线幼虫感染。即使螺肉被煮熟，也不能完全保证寄生虫被完全杀灭。
3、严重健康危害
广州管圆线虫可以寄生在人的中枢神经系统，引发脑膜脑炎，导致头痛、发热、颈项强直等症状，严重者可导致痴呆，甚至死亡。
吃福寿螺的危害
1、寄生虫感染
福寿螺是广州管圆线虫等多种寄生虫的中间宿主。如果生食或食用未煮熟的福寿螺，这些寄生虫可能会进入人体，引发寄生虫感染。广州管圆线虫感染可导致脑膜脑炎，出现头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重时可引起瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。
2、重金属污染
福寿螺在生长过程中可能吸收水中的重金属，如铅、镉、汞等。长期食用含有重金属的福寿螺，可能导致重金属在体内积累，影响健康。
3、食物中毒
如果福寿螺处理不当或烹饪不充分，可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，导致食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。
4、过敏反应
某些人可能对福寿螺中的某些蛋白质成分过敏，食用后可能出现过敏反应，包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。严重过敏反应需要紧急医疗处理。
吃福寿螺会得什么病
1、寄生虫感染
广州管圆线虫病：这是最常见的由福寿螺引发的疾病。广州管圆线虫幼虫可能通过食用生的或未煮熟的福寿螺进入人体，寄生在中枢神经系统，特别是脑部。感染后，患者可能出现以下症状：
（1）发热、头痛、头晕
（2）颈部僵硬发麻
（3）神志改变，严重者可导致昏迷
（4）胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
2、急性胃肠炎
如果福寿螺在烹饪过程中处理不当或未完全煮熟，还可能滋生细菌，导致急性胃肠炎。症状包括剧烈的腹痛、腹泻、呕吐等，严重时可能伴有发热和脱水。
3、其他可能的并发症
（1）脑膜炎：在极少数情况下，寄生虫可能通过血液进入大脑，引起脑膜炎等严重的神经系统疾病。
（2）营养不良：长期食用福寿螺或因此导致的食欲不振、消化吸收不良等问题，可能引发营养不良。
（3）上呼吸道感染：虽然不直接与福寿螺相关，但食用不当可能降低身体免疫力，从而增加上呼吸道感染的风险。
