【金属陶瓷刀具】金属陶瓷刀具的特点 陶瓷刀具使用注意事项

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摘要:目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯,然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。那么下面详细介绍金属陶瓷刀具的特点,以及陶瓷刀具使用注意事项。

【金属陶瓷刀具】金属陶瓷刀具的特点 陶瓷刀具使用注意事项


金属陶瓷刀具的特点

1、陶瓷刀具可以保持食品的原色、原味,削过的水果不变颜色。材料化学性能稳定,不与食物发生任何反应。

2、色泽圆润、洁白,有玉的质感,平添高贵享受。

3、硬度和韧度提高20%,锋利度和抗冲击能力大幅度提升。

4、陶瓷刀的刀刃非常锋利。能削出如纸一样薄的肉片。

5、高硬度。具有HRA87的高硬度,耐磨性是金属刀的60倍。

6、不生锈变色,健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐蚀,在王水中热煮几小时,也毫发无损。

7、不沾污,清洁容易。该刀完全无磁性,且为全致密材料,无孔隙。

8、性质稳定,可以使用大部分的洗涤剂,可以用漂白水漂白,可以用洗碗机清洗。

陶瓷刀具使用注意事项

A、首先硬度不是强韧度。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利,但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些,所以使用的时候应该注意不要拿来砍坚硬的食材比 如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜,大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开,而是切开以后,外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀,因为 人用力的时候很难一直准确地垂直向下,难免会左右摇晃,这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点,陶瓷刀还是非常好用的。

B、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用,中式菜板因为要承受下砍的力量,所以通常都会选用很硬的木头比如铁木,很多经过泡油处理,非常坚硬,特别 是一段时间使用以后,用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿,这样的菜板对刀具的伤害非常大,即使是金属刀具,大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食 材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了,但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用,但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀,一定要使用, 也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。

C、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具,但是50%以上的工作都完成的比金属刀具好,建议陶瓷刀和金属刀要搭配使用。

D、请放在远离儿童的地方保管,也不要放在火热的地方,避免导致树脂变形。

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