达濠虾丸以鲜美爽口、原汁原味、风味独特的虾丸,成为汕头濠江区的著名特产。濠江虾丸的制作经六道工序手工细作而成,原料选用达濠海域新鲜的海虾,经洗净、去头、掰壳、取肉,摔拍成虾糜。将虾糜放进木盆内,加入一定比例的蛋清、精盐、味精,快速拍打起胶后,再加少量马蹄、葱白、白肉丁和淀粉,拍打成虾肉泥,从手心虎口舀出,放入温水锅中,用文火煮制后晾凉,食用时再烹调煮熟。它的制作技艺源自达濠古镇,更是被列入濠江区第三批非物质文化遗产,由达濠“李老二”家族打造的虾丸品牌,至今已有100多年的历史,成为潮汕美食的重要
...组成部分。
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