农村最受欢迎的十大野味排行榜 中国农村十大顶尖野味盘点

野生鱼

农村常见野味野生鱼的口感远比市面上的养殖鱼要好吃、肉质要更细腻、营养价值要更高，因为野生鱼是在自然水域中生长，生长周期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的。而养殖鱼的水环境质量不高，养殖密度大，是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的。常见的农村野生鱼类有稻花鱼、鳝鱼、黄鸭鱼、鳑鲏鱼、白条鱼等。

野兔

野兔现为“三有保护动物”，在以前是可以食用和贩卖的。野兔没有固定的栖息地，喜欢生活在有水源有树木的地方，在农村如果捕捉野兔，人是根本追不到的，一般会用猎狗去捉。到了秋天，可以把农作物的桔梗砍掉，让野兔没有地方藏，捉起来就更容易了。野兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，是肥胖者理想的肉食。

野鸡

农村野味排名前十，现为“三有保护动物”不能食用。野鸡的肉很紧实，骨头少，吃起来很有嚼劲，而且水分比普通鸡少很多，所以口感也很柴。野鸡肉的蛋白质是普通鸡肉的2.5倍，脂肪却只有鸡肉的1/5。将野鸡熬汤喝时，口感最明显，十分鲜甜，但是野鸡的肉质粗、偏硬，所以一般要用高压锅炖才能烂。辨别野鸡要看嘴和指甲，如果两处都有明显的磨损，那就是真的野鸡。

田螺

农村野味有哪些？几乎随处可见的田螺，广泛分布在淡水湖泊、水库、稻田、池塘、沟渠等，是农村最受欢迎的野味之一，南方人把它作为席上佳肴。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫苏爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田鸡

田鸡位于农村野味排名前十，国家二级保护动物，野生田鸡已经不能食用。田鸡和青蛙、牛蛙长得比较像，但是田鸡要比普通的青蛙大一些，而且身上有特殊的花纹，所以又叫做虎纹蛙。田鸡和牛蛙相比，口感要好一些，而且价格也更贵。田鸡肉嫩而爽滑，极富有弹性，脂肪少，蛋白质高，具有一定的滋补功效。不过也有一点不好，就是田鸡的身上容易携带寄生虫，所以在吃之前，卫生工作一定要做好。

斑鸠

斑鸠是农村常见野味，现为“三有保护动物”，农村最多见的鸟类之一，已经禁止食用。斑鸠的肉很容易被人体吸收和消化，其肉质鲜嫩，含有大量的维生素A、维生素B1和人体内造血功能用的微量元素，对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用，对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。健康人食用更能防病强身，其做法有炒、炸、烧、卤、焖等。

泥鳅

农村有句俗语“天上斑鸠、地上泥鳅”，农村的野生泥鳅和野生黄鳝、斑鸠一样，都是最受欢迎的野味。不过，随着近年来生存环境逐渐变差，数量较之以前少了很多。泥鳅的肉质鲜美，脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人，是多年来农村最受欢迎的野味之一。

河蚌

农村野味有哪些？凡是小时候在农村生活过的朋友，肯定都见过河蚌。河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。其肉不仅能食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。作为农村最受欢迎的水产品之一，河蚌味道鲜美，肉质软嫩，可烧、烹、炖、煮，做成各类美食，食用后对人体有良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

野猪

不少农村里都有野猪，不过近些年慢慢变少了，而且野猪也已经被纳入了禁止食用的范畴。据小编了解，真正的野猪肉是没有肥肉的，一层皮下连带着瘦肉，那是因为野猪生活在山里，不像家猪可以天天睡十几个小时，时常运动使野猪没有多余的肥肉。野猪肉煮熟了比家猪肉要韧要结实，不会像家猪肉那样松软，野猪皮也要比家猪皮坚韧很多，而且吃起来胶原蛋白含量更高，脂肪含量更低。

蜂蛹

农村野味排名榜前十的蜂蛹，让人又怕又爱，是一道几乎人人都馋嘴的美食。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，除了鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特色土产。

竹鼠

农村最受欢迎的野味竹鼠，现为“三有保护动物”，和其它保护动物一样，私自捕捉违法而且禁止食用。但在此之前，竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身，在国内外市场上一直畅销不衰，经济效益十分显著，是出口创汇的高档商品。

研究声明：十大农村野味榜单，maigoo小编主要依据各野味多年来的受欢迎程度、口感、营养价值等相关信息，并综合参考互联网相关排行榜进行总结，榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。2020年2月出台的《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》中明确规定如野猪、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鸠、野鸡、野鸭、大雁等野生动物不能食用，食用野生保护动物不仅违法，同时还有害健康。