常见的10种富硒蔬菜

在所有的蔬菜中，蘑菇是硒元素含量最多的，而且大部分蘑菇中硒含量都很高。如牛肝菌758.8μg/100g、松蘑98.4μg/100g、红蘑91.7μg/100g、白蘑78.5μg/100g等，并且干蘑菇中微量元素硒的含量要比新鲜蘑菇更多。蘑菇是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病，不管是炒菜、煮粥、炖汤都是不错的吃法。

干裙带菜是一种藻类蔬菜，是微量元素硒的天然宝库，100克干裙带菜硒含量约为15.9微克。mai goo网小编了解到，吃裙带菜很简单，抓一把泡法，用来清炒、做汤或者煎饼都可以。人们喜欢裙带菜，不仅仅因为其入口爽脆的口感，还有其食用的价值，通过吃裙带菜补硒，可清除体内自由基，增强细胞抗氧化能力，活化免疫系统，在一定程度上预防癌症发生，丰富的钙则对骨骼有益。

海带是家庭餐桌上的常见客，也是十大富硒蔬菜之一。对于缺硒人群来说，吃海带补硒的效果非常，每100克海带含硒9.5微克，可有效抑制自由基的生成，具有抗氧化、提高免疫力、促进代谢等多种功效，是一种理想的天然海洋食品；对于老年人来说，适量食用海带可以帮助保护心脏、预防骨质疏松等疾病，还可以提高记忆力和预防老年痴呆。凉拌海带、海带排骨汤、海带炖豆皮等是常见吃法。

含硒量高的蔬菜有哪些？金花菜硒含量8.5μg/100g，特别适合补硒。金花菜即苜蓿，是全株可食用的植物，野生的苜蓿可以直接生吃，也可以煮熟或者煎着吃，凉拌苜蓿是一道美味凉拌菜，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。将金花菜作为日常蔬菜食用，它里面的硒元素能够清除人体表面残留的自由基，抗衰老，帮助血管，清理堵塞，特别适合养中年肝脏、护老人心脑。

紫菜富含天然有机硒，是一种不错的补硒蔬菜。作为一种水生蔬菜，紫菜营养丰富，每100克干紫菜含有硒元素7.2微克，是不可多得的天然硒元素的良好来源，丰富的硒元素能够提高免疫力，缓解身体疲劳，还具有抗衰老的作用。为了让紫菜的营养充分释放，可以将紫菜与瘦肉、冬菇、粉丝等一起煮汤，不仅可以让紫菜的营养素更好的被吸收，还能够补充多种营养，给身体提供所需的能量。

菜薹是10种含硒量高的蔬菜之一，分为红菜薹和白菜薹两种，其中红菜薹8.4μg/100g，白菜薹6.7μg/100g，都是富硒蔬菜。MA Igoo网小编了解到，菜薹尤其适合老年人食用，丰富的硒元素可以起到促进免疫力、保护心脏、降压等多方面的作用，此外有丰富的钙质，有助于增强骨密度，防止骨质疏松。菜薹以花茎和薹叶为主要食用器官，可炒食、煮汤，柔嫩多汁，风味独特，男女老少都爱吃。

黄花菜有名金针菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的蔬菜，食用部位是其花蕾。黄花菜是天然富硒蔬菜，其硒元素含量为4.2微克/100克，硒是人体不可缺少的微量元素，常吃金针菜有较好的健脑、抗衰老功效，还可以辅助降血压、降肝火。黄花菜的花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，但含有类秋水仙碱，烹饪前一定要反复焯烫或选择干品，以免中毒。

笋干是以笋为原料经过多道工序制成的干货，它不仅比新鲜竹笋更容易保存，营养素也得带浓缩，尤其是硒含量特别高，黑笋干4.2μg/100g，白笋干2.3μg/100g，而鲜笋最高只有0.μg/100g。笋干中的硒元素可以帮助肝脏细胞修复，可刺激免疫系统，增强机体的免疫功能，对人体健康很有好处。笋干吃法多样，既可以制作浓油赤酱的美食如笋干烧鸡，也可以做麻油笋干丝，清爽开胃。

上海青是一种补硒蔬菜，其硒含量在蔬菜中也是比较高的，每100克上海青含有3.4微克的硒，缺硒可以适当多吃一些。硒元素是我们人体所必需的营养元素之一，硒元素对人体的抗衰老具有很好的作用，同时能增强人体免疫力、抵抗力等，对我们身体有着很重要的作用。M aigoo网小编了解到，上海青的吃法有很多，常见的有清炒上海青、香菇菜心、蚝油上海青等，都是非常美味的菜品。

缺硒吃什么蔬菜好？在现实的生活中，大蒜通常作为调味蔬菜，搭配其他蔬菜不仅好吃，而且还可以补充身体所需的各种营养素，每100克大蒜中就含有3.1微克硒元素，日常适当吃一些蒜能够增强人体免疫功能，还能清除体内的活性自由基，有延缓衰老的功效。大蒜可以作为炝锅的食材，热油爆香增加产品的风味，也可以制作糖醋蒜、腊八蒜等，营养成分保留更全，味道也很不错。