富含维生素A的10种蔬菜

葡萄叶是维生素a含量最高的蔬菜之一，一般以细嫩茎叶为食用部分。100克葡萄叶含有约8.3毫克的Va，适量食用可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到辅助改善视力的目的，还能提高人体的抵抗力，便秘的人群适量食用，对排便有一定的好处。据M Aigoo网小编了解，葡萄叶作为蔬菜，可以凉拌，也可以清炒，和普通的绿叶蔬菜一样进行烹饪，口感非常清爽，而且很脆口，老少皆宜。

胡萝卜中含有丰富维生素A，是补充维A最好的蔬菜之一。新鲜胡萝卜的维A含量为5.1mg/100g，脱水胡萝卜高达20.5mg/100g，由于维生素A是脂溶性的物质，用油炒熟后食用比生吃更容易吸收，所以吃胡萝卜建议用油炒熟后再吃，这样才能起到补充维生素A的目的。常吃胡萝卜不仅可以防治夜盲症和干眼病，还能促进机体正常生长，清除自由基提高免疫力，妇女食用还可以降低卵巢癌的发病率。

什么菜里面含维生素A最丰富？每100克青萝卜大约有3.4毫克维a，是营养价值很高的蔬菜，常食用对身体很好。吃青萝卜可以摄入丰富的VA，可以恢复皮肤的细胞组织健康度，会让皮肤细腻有光泽，还可以改善溃疡类皮肤问题。青萝卜又叫“水果萝卜”，是适合生食的萝卜，肉质紧密、口感脆甜多汁，还可以凉拌、腌制，也可以炒食、炖汤，入馅包饺子的吃法也很常见，都非常美味。

菠菜是日常生活中常食用的蔬菜，也是富含维A的蔬菜之一。菠菜的维生素A约为2.8mg/100g，适当摄入可以帮助保护视力，还能够维持上皮细胞的健康，增强抵抗传染病的能力，尤其对小孩子的生长发育有促进作用。菠菜营养价值高，吃法也多，如凉拌菠菜、菠菜炒蛋、菠菜汤等，但要注意菠菜中的草酸含量较高，因此一定要焯水再进行烹饪，可以有效去除草酸，同时消除菠菜的涩味，口感更鲜嫩。

莴笋是十大高维A蔬菜之一，大概有2.6mg/100g，其中莴笋叶含量比根茎更高，所以吃莴笋别扔叶子。莴笋叶可以凉拌、清炒、炖汤，特别是莴笋叶炒蛋，又嫩又香，莴笋除了切丝凉拌，还可以炒肉，又脆又嫩，还有肉香味。莴笋中的维生素A对提高机体免疫力有着很好的功效，少量缺乏Va，皮肤会变得晦暗，大量缺乏的话，皮肤可能会皴裂，适量吃莴笋，可以补充人体所需的维A，有益于身体健康。

南瓜性温富含维生素A，是养护肠胃好帮手。从营养学的角度来说，南瓜的维生素A含量高，100g南瓜中约有2.5mg维a，Va能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，是一种对于胃部格外友好的食材，既可为粮，又可为菜。M aigo网小编提醒，吃南瓜的时候，干炸或裹面衣油炸，外酥内软，香甜可口；将南瓜切成块，同海带熬成南瓜海带汤，口感绵软，汤鲜味美，是老少皆宜的美食。

含维生素a的蔬菜有哪些？芹菜是十大高维生素A蔬菜之一。芹菜是一种常见蔬菜，种类丰富，大都含有丰富的Va，其中欧芹2.5mg/100g、水芹2.1mg/100g。吃芹菜补充维A，可以帮助调节皮肤细胞的生长和再生，有助于维持皮肤和黏膜的正常功能，增强人体的抵抗力，还可以保护视力，让眼睛变得水灵清透。芹菜炒着吃或者凉拌都很不错，比较受欢迎的有芹菜炒肉、芹菜炒香干、凉拌芹菜等。

木耳菜也叫汤菜，是一种南方常见的菜品，烹调后清香诱人，嫩滑爽口，尤其适合做汤。木耳菜的营养很丰富，含有大量的维生素，其中VA的含量约为2.4mg/100g，常食用可以帮助改善免疫力，促进皮肤健康，还可以预防视力衰退，如果日常生活中有点上火的话，不妨吃点木耳菜。不过maig oo网小编提醒，木耳菜性寒，脾胃虚寒者和孕妇，最好不要食用木耳菜，有可能会引起不适。

100克生菜中，大概有2.3毫克的维生素a，所以生菜是一种高维A的菜。生菜清脆爽口，可生食可熟食，其丰富的维生素A，可帮助骨骼钙化，促进牙齿发育，还参与视网膜内视紫红质和机体积膜的组成，预防夜盲症，要想更好地吸收生菜中的Va，最好用油炒，这样维A会溶解在油脂中，人体吸收起来也会更快。皮肤粗糙、干裂、头皮屑多，有可能是缺乏Va，这时候可以通过吃生菜让皮肤光滑、头皮健康。

苦菜是一种有特殊气味，味道较苦的特殊蔬菜，营养价值很高。苦菜中含有较丰富的维生素A，约为2.2mg/100g，这种维生素进入人体后促进视紫红质的转化，起到明目作用，还可预防夜盲症，对眼睛很有好处。苦菜可炒肉、做汤，也可以和面粉做成菜饼，或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等，都很有利于其中的营养物质的吸收，苦菜嫩叶略带苦味，用开水烫一下至熟，苦味可除，口感更好。