十大美味的香肠品种排名 中国最受欢迎的10种腊肠口味

我国哪里的腊肠最好吃？四川地区制出来的腊肠以麻辣口味居多，是很多人最喜欢的腊肠。四川的腊肠精选农家土猪肉，在制作时会放入特别多的香料，尤其是辣椒和花椒，再用柏树枝、橘皮等材料进行烟熏，做好后的腊肠紧实而不柴，肥润而不腻，回味绵长、愈嚼愈香。每当川味麻辣腊肠重新加热时，还会溢出鲜艳透亮的红油，吃起来风味层次感很强，不管是蒸食、煮食，还是炒菜、炒饭，都非常不错。

湖南的腊肠，虽然其貌不扬，但味道是相当不错的，特色是又香又辣。湖南腊肠尤其是湘西腊肠，用白酒、辣椒、花椒、酱油等腌制，用稻谷壳、茶叶松木枝和桂枝等熏制，这样的香肠会有黝黑的外表，但内里油中透红，皮肉紧致，混合咸香辣味，筋道又刺激，吃起来还有一丝草本味和烟熏味。湖南的香辣腊肠，主要是炒和蒸，其中比较出名的菜就是腊味合蒸，当然把它和蒜苗一起炒，也同样好吃。

广式腊肠自成一派，以鲜甜醇厚而闻名，是我国最受欢迎的腊味香肠之一。广式腊肠外观小巧玲珑，色泽红白相间，表面干爽不油腻，味道很细腻，不仅会有明显的甜味，更有扑鼻而来的酒香，鲜味可口，皮薄肉嫩。MA Igoo网小编了解到，广式腊肠的吃法很多，可以蒸着吃，可以做煲仔饭、腊肠蒸鸡蛋、腊肠炒蔬菜、腊肠炒河粉、腊肠炒面等，充分体现了广东人对食材应用上的多变，这也是粤菜的体现。

如皋香肠来自江苏如皋，历史悠久，是闻名全国的腊肠品种，可与广式腊肠媲美，被称为“如式”香肠。如皋香肠灌好后，先挂在晒架上吹晒一周左右，然后取下入仓凉挂，一个月后即成，条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳，咸甜适度、香味浓郁、营养丰富，精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，十分可口，深受群众的喜爱。咸味和甜味协调得当的如皋香肠，用水煮过之后，可以直接切片食用，冷切香肠是待客佳品。

哈尔滨红肠因颜色火红而得名，口味特色是浓郁的蒜香风味。哈尔滨蒜香红肠选用优质猪肉和多种天然调料，经过多道工序精心加工而成，口感咸香、肉质紧实、色泽偏红、蒜香味较重。买 购网美食小编了解到，哈尔滨红肠可以直接吃，不油腻而易嚼；蒸着吃则会使红肠更加软嫩鲜香；用微波炉或烤箱烤一下，果木熏烤的香味大爆发，外焦里嫩，肉质更加软嫩；配米饭、配酒、配小菜食用，享受美味无比。

滇味咸辣腊肠即来自云南的特色腊味香肠，是十大美味腊肠品种之一。滇味腊肠的滋味，介于川味香肠的麻辣和广式香肠的鲜甜之间，在制作的时候添加了草果粉和花椒粉，既能去腥又能提香，口感微辣，以咸口为主，符合绝大多数人的口味要求。由于是自然风干，云南腊肠盐分比较高，烹饪前要先水煮，特别适合蒸着吃，蒸熟后的滇味香肠色泽油润，有金黄色的油脂渗出，更显晶莹剔透。

香肠有什么类型？山东五香腊肠不仅好吃，而且讲究药食同源，美味又健康。传统的山东香肠做法讲究，以莱芜香肠为例，是由切碎的黑猪肉，加入桂皮、丁香、花椒、八角、砂仁、莳萝子等十几味中药材，灌入肠衣，经晾晒后，蒸煮而成。成品山东五香腊肠色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，收缩皱纹整齐，长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜，具有特殊的香味，肉质紧致，Q弹爽口，蒸煮皆宜。

浙菜做法极其讲究，腊肠也独具特色，浓郁的酒香就是浙江腊肠最吸引人的地方。如绍兴安昌的腊肠，在制作的时候就添加了当地绍兴酒，切面肉质光滑、肥瘦分明，香气浓郁，略带甜味，油而不腻，色味特殊，胜似火腿；金华腊肠则使用高度白干，可促进肉馅醇化，在调味上比较克制，因此肉香味更加明显。浙江酒香腊肠的另一个特色就是瘦肉比例较高，因此不论是蒸饭还是单独食用，都肉味十足。

广西腊肠起源于广东腊肠，但拥有独特的外形和别具一格的本地风味。广西的腊肠以梧州腊肠为代表，灌制后的腊肠半成品在白天经太阳生晒后，经傍晚雾气或露雨再次吸湿，再经晚风吹爽，三晒三凉，形成独特的腊香味。它呈完整的圆柱状，外形细长，有大坑皱纹，红白分明，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，味道甘香不油腻，咸中微微带有甜味，和广式腊肠相比，甜味稍淡，甜咸适宜，非常下饭。

贵州的腊肠，是以烟熏技术制成，因此有浓郁的熏香味，是我国十大美味香肠品种之一。MA igoo网小编了解到，贵州香肠以土猪肉为原料，只带一点辣，将灌好的香肠放在阴凉通风的地方晾晒2、3天，然后用炭火或者松枝熏，有些地方还会在火中加入一些甘蔗皮或橘皮，香味层次更丰富。经过烟熏火烤制成的香肠，色泽金黄诱人，入口筋道紧致，成品保质期长达三年左右，并且愈放愈香。